Шеф повар

Описание

Обязанности: Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций; Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни; Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы; Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана; Проведение тренингов и прием меню у сотрудников зала; Контроль качества и стандартизации готовых блюд; Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества; Полная организация и контроль технологических процессов; Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;Контроль ФОТ; Поиск поставщиков и работа с себестоимостью; Минимизация затрат;Контроль себестоимость и списания, работать с бюджетом.Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей; Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов; Требования: Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 5 лет; Умение проводить кулинарные шоу и участие в съемках кулинарных шоу , Знание нескольких кухонь мира , будет являться преимуществом; Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей; Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость; Знание современных трендов гастрономии; Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс.