Шеф-повар в ресторан «Баркас»
Описание
«Баркас» — ресторанный проект с акцентом на черноморскую гастрономию, рыбу и морепродукты. Наши рестораны расположены на Парковой и Капитанской в Севастополе. Сейчас мы ищем сильного шеф-повара, который умеет не только готовить на высоком уровне, но и выстраивать эффективную работу кухни, развивать команду и влиять на финансовый результат ресторана. Это возможность проявить себя как руководитель и в перспективе вырасти до бренд-шефа. Что мы предлагаем 120 000 ₽ на руки — фиксированный оклад + KPI График 5/2 Работа в известном ресторанном проекте с гастрономической концепцией, рыбой и морепродуктами. Возможность влиять на меню, качество блюд, организацию кухни и экономические показатели. Перспектива профессионального роста до бренд-шефа при успешных результатах и расширении зоны ответственности. Чем предстоит заниматься Управлять кухней и командой поваров, организовывать работу смен и распределять задачи. Обеспечивать стабильное качество блюд, соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов подачи. Контролировать себестоимость, food cost, закупки, остатки, списания и инвентаризации. Анализировать продажи и рентабельность блюд, предлагать улучшения меню и работать над снижением потерь. Планировать заготовки, загрузку станций и работу кухни в часы пик. Обучать сотрудников, вводить новичков в должность, развивать команду и формировать кадровый резерв. Контролировать санитарные нормы, хранение продуктов, сроки годности и безопасность пищевой продукции. Взаимодействовать с управляющим и командой зала, оперативно решать рабочие вопросы. Находить решения в нестандартных ситуациях, поддерживать работу кухни при высокой загрузке и ограниченных ресурсах. Кого мы ищем Шеф-повара с опытом самостоятельного управления ресторанной кухней. Рассмотрим сильного су-шефа, который уже выполняет функции шефа и готов взять полную ответственность за результат. Руководителя, который умеет организовывать работу команды, обучать сотрудников и поддерживать дисциплину без постоянного внешнего контроля. Специалиста, который понимает экономику кухни: себестоимость, food cost, списания, закупки и рентабельность меню. Практика, способного при необходимости включиться в работу на станции и одновременно сохранять контроль над всей кухней. Кандидата с уверенными знаниями работы с рыбой и морепродуктами. Опыт в рыбной, черноморской или средиземноморской гастрономии будет преимуществом. Человека, который принимает решения на основе фактов и цифр, а не только личного кулинарного вкуса. Кандидата, готового к графику 5/2 вне сезона и 6/1 в сезон. Почему стоит рассмотреть «Баркас» Нам нужен не просто человек, который будет поддерживать текущие процессы. Мы ищем руководителя, который сможет улучшать их, усиливать команду и добиваться измеримого результата. Если вы готовы отвечать за кухню комплексно — от качества каждой тарелки до экономики ресторана — и хотите двигаться к уровню бренд-шефа, будем рады познакомиться