Заведующий производством в гранд - отель
Описание
На территории загородного комплекса «Вереск», берег озера Красавица открывается новый пятизвездочный гранд-отель «Сибиряковъ». Мы ищем сильного Заведующего производством, который возьмет на себя операционное управление кухней отельного ресторана, выстроит процессы с нуля и обеспечит бесперебойную работу производства.Если вы любите систему, таблицы, порядок в цехах и умеете управлять командой без хаоса — мы доверим вам кухню нашего нового флагманского проекта. Мы — выбор профессионалов! У нас... Стабильная окладная часть начинается от 120 000р. Никаких скрытых вычетов. Выплаты строго 11 и 26 числа, оформление по ТК РФ с первого дня. Понятный график работы: 5/2 по 9 часов (готовы общаться). Работа в премиальном проекте с новым современным оборудованием и амбициозной командой. Дорога, жильё и быт. Мы всё продумали): Трансфер: мы сами доставим вас на работу от м. Пионерская / от вокзала г. Зеленогорск до отеля. Автомобилистам — топливная карта, а тем, кто на общественном, — 100% компенсация проездов. Проживание: для иногородних руководителей мы предоставляем комфортное служебное жилье (не общежитие, а нормальные условия для отдыха). Питание: бесплатное, качественное питание на смене. Ваши ключевые задачи: Запуск и бесперебойная работа кухни ресторана при отеле (шведская линия, a la carte, банкетное обслуживание, room-service). Контроль фудкоста, минимизация списаний, проведение инвентаризаций, работа с ТТК. Жесткое соблюдение СанПиН (уровень 5 звезд), товарного соседства и стандартов отдачи блюд. Расстановка поваров (от заготовщиков до линии) по процессам, контроль дисциплины. Заказ сырья и взаимодействие с поставщиками. Что мы ждем от вас: Опыт работы завпроизводством, су-шефом или шеф-поваром (желательно в отельной сфере или на крупных пищевых производствах/фабриках-кухнях). Вы всегда опираетесь на цифры, граммовки и стандарты. Работу в связке с Шеф-поваром комплекса и Бренд-шефом. Владение профильными программами (iiko/r-keeper).