Заведующая/Заведующий производством кондитерского цеха

Описание

Обязанности:

- Организация и контроль полного производственного цикла выпуска кондитерских изделий (торты, пирожные, выпечка, конфеты и др.).

- Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм, требований техники безопасности и стандартов качества продукции.

- Планирование загрузки оборудования, распределение задач между персоналом, контроль выполнения производственных планов.

- Ведение документации: технологические карты, списание сырья, отчетность по выпуску продукции.

- Координация взаимодействия между цехом, складом и отделом логистики.

- Работа с поставщиками сырья и ингредиентов, контроль качества поступающих материалов.

- Обучение и наставничество младшего персонала, проведение инструктажей.

- Участие в разработке новых рецептур и внедрении улучшений в технологический процесс.

Ключевые навыки:

- Глубокое знание технологий кондитерского производства

- Умение работать с большими объемами продукции

- Ответственность, организованность, внимательность к деталям

- Опыт управления коллективом (до 10 15 человек)

- Владение программами 1С, Excel (на уровне пользователя)

- Знание нормативной базы (СанПиН, ГОСТ, ТУ)