Шеф повар

Описание

Операционный шеф-повар
Ресторан Saffron Владикавказ
Приветствуем вас от команды ресторана Saffron.
В настоящий момент ресторан проходит этап ребрендинга и расширения проекта мы обновляем позиционирование, усиливаем команду и выходим на следующий уровень операционной кухни
В связи с расширением команды приглашаем профессионального операционного шеф-повара, ориентированного на управление процессами, стабильное качество и контроль кухни, а не на разработку новой концепции.

О проекте
Saffron - это ресторан с уже заданным вектором развития, утверждённым меню и технологическими стандартами.
Кухня работает в активном операционном режиме, и ключевая задача шефа обеспечить бесперебойную, предсказуемую и качественную работу кухни каждый день.

Основные задачи
* Операционное управление всеми процессами кухни в условиях активного гостевого потока
* Контроль стабильности вкуса, качества блюд и соблюдения стандартов подачи
* Работа строго в рамках утверждённого меню, ТТК и регламентов
* Контроль food cost, списаний, остатков, участие в инвентаризациях
* Контроль корректности производственного учёта и актуальности ТТК
* Обеспечение соблюдения санитарных норм, стандартов хранения и производства
* Организация и контроль работы команды кухни
* Обучение персонала и поддержание дисциплины
* Взаимодействие с управляющим и бренд-шефом по операционным вопросам
* Обеспечение непрерывности технологических и производственных процессов
Разработка новой концепции и авторское меню не входят в зону ответственности

Что мы ценим
* Опыт работы шеф-поваром / операционным шефом / старшим су-шефом
* Опыт работы в ресторанах с системным подходом и потоком гостей
* Умение управлять кухней как процессом, а не вручную
* Глубокое понимание операционных показателей кухни
* Высокий уровень ответственности за результат
* Спокойствие, структурность, управленческая зрелость

В нашей команде
* Работа в выстроенной системе без хаоса
* Доход до 165000 (оклад+KPI)
* Выплаты 2 раза в месяц, стабильно
* Оформление: официальное /ГПХ / ИП (обсуждается)
* Реальная управленческая роль и влияние на результат
* Профессиональное развитие внутри проекта

Если вам близка системная кухня, ответственность за стабильность и контроль,
а не постоянные эксперименты и самодеятельность будем рады знакомству.
Оставляйте отклик, резюме рассматриваются в индивидуальном порядке.