Шеф-технолог / технолог общественного питания

Описание

Проект: современный стритфуд Пирожки (Красная Поляна)

Мы запускаем пилотную точку современного русского стритфуда под рабочим названием Пирожки . Формат: мини-кафе / take away + доставка, с прицелом на масштабирование и франшизу. Ищем шеф-технолога / повара-технолога общественного питания для проектной работы. Что нужно сделать:
разработать линейку пирожков (небольшой формат, сеты)
создать стабильные рецептуры, не зависящие от конкретного повара
подготовить технологические карты
рассчитать себестоимость
адаптировать продукт под скорость, доставку и масштабирование
Что для нас важно:
опыт работы с массовым продуктом / стритфудом / сетями
умение считать цифры и работать с себестоимостью
системный подход, а не авторская кухня
готовность работать по ТЗ
Формат работы:
проектная занятость
срок: 1 2 месяца
тесты и дегустации обязательны
Не подойдёт, если:
вы работаете только с авторской кухней
не считаете себестоимость важной
предпочитаете импровизацию вместо стандартов
Если вам близок такой подход напишите коротко о своём опыте и проектах.