Кондитер-технолог / Шеф-кондитер

Описание

Кондитер-технолог / Шеф-кондитер

B2B-производство замороженных десертов для HoReCa

Локация

Москва, район Марьино

Условия

заработная плата: 120 000 150 000 / месяц

ставка: 4 500 / смена

график: 5/2 или сменный (обсуждается)

стабильная загрузка, без разовых заказов

работа в новом проекте с перспективой роста

О ПРОЕКТЕ

Мы создаём премиальное B2B-производство дизайнерских замороженных десертов для HoReCa.

Фокус проекта:

визуально сильный продукт

стабильное качество

масштабируемая технология

профессиональный формат, не домашняя кондитерка

ОСНОВНОЙ АССОРТИМЕНТ

(кандидат должен уметь и понимать)

Designer-Glazed clair

Entremet Bar (порционные муссовые десерты)

Dessert Pops / Cakesicles

Glazed Brownie (в том числе премиальные версии)

Работа не с тортами, не с индивидуальными заказами, не свадебная кондитерка.

ЗАДАЧИ

разработка и доведение ассортимента под заморозку

адаптация рецептур под стабильное B2B-производство

стандартизация технологических процессов

контроль качества продукции и внешнего вида

работа с десертами с элементами ручной работы

участие в запуске новых SKU

контроль работы смены (1 3 человека)

соблюдение санитарных норм и технологических карт

Основной фокус технология, стабильность и качество, а не постоянная ручная лепка.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ НАВЫКИ

опыт работы в профессиональной кондитерке

понимание муссовых десертов (entremet)

опыт работы с зеркальной и дизайнерской глазурью

понимание шоковой заморозки и замороженного хранения

умение работать по рецептурам и доводить их до стабильности

аккуратность, системность, ответственность