Заведующий производством

Описание

• Полное операционное управление и администрирование работы цехов.
  Организация бесперебойного производственного процесса в соответствии со стандартами компании в формате работы 2/2.
  Контроль себестоимости продукции: расчет и актуализация технологических карт, управление нормами закладки, минимизация потерь и списаний.
  Планирование и контроль складских запасов (сырье, полуфабрикаты), взаимодействие с поставщиками.
  Разработка, внедрение и актуализация ассортимента, контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления
  Подбор, обучение, расстановка и управление персоналом
  Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил (СанПиН), правил охраны труда и техники безопасности на производстве.
  Ведение установленной отчетности, работа в системах учета.

• Опыт работы на руководящей должности (шеф-повар, заведующий производством, су-шеф) от 5 лет.
  Профильное среднее специальное или высшее образование (технология продукции общественного питания, поварское дело).
  Глубокие знания технологии производства, санитарных норм, основ документооборота на производстве.
  Навыки составления меню, калькуляции блюд, управления пищевой себестоимостью (фудкост).
  Лидерские качества, организаторские способности, высокая стрессоустойчивость и ответственность.
  Требовательность к себе и команде, умение мотивировать и обучать персонал.

• График работы: 2/2.
  Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования)
  Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
  Работа в стабильной компании с отлаженными бизнес-процессами.
  Современное технологическое оборудование.
  Возможности для профессионального и карьерного роста.