Ведущий технолог (Индустриальное питание)

Описание

В ваши задачи будет входить

• Организация и контроль полного цикла технологических процессов производства пищевой продукции от сырья до готового продукта на региональных предприятиях индустриального питания.
• Разработка и внедрение новых продуктов с полной технологической и экономической проработкой: калькуляция, расчёт себестоимости, анализ входящего сырья, составление актов проработки и последующее масштабирование рецептур и процессов на всю сеть предприятий.
• Формирование и обновление продуктовой матрицы и меню.
• Разработка, внедрение и поддержание единых корпоративных стандартов по технологии, санитарии, производственным процессам и инженерному обеспечению, включая создание технологической документации и процедур СУББ (системы управления безопасностью и качеством), основанных на принципах HACCP и ISO.
• Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований (СанПиН, ППК, ХАССП, Pest Control) на всех этапах производства.
• Оптимизация существующих технологических процессов с целью снижения себестоимости, повышения качества и эффективности, внедрение современных технологических решений.
• Профессиональное обучение, наставничество и контроль работы производственного персонала (заведующих производством, поваров, технологов), участие в аттестации сотрудников.
• Взаимодействие с надзорными органами (включая Роспотребнадзор) в рамках компетенции по качеству и безопасности продукции.
• Работа с поставщиками: участие в отборе, проведение входного контроля сырья и упаковки, оформление возвратов при несоответствии требованиям.

Что нам важно в сотруднике

• Высшее образование по специальности Технология продукции общественного питания или смежной области.
• Опыт работы в должности главного технолога, технолога на пищевом производстве или бренд-шефа не менее 3 5 лет (опыт в сегменте корпоративного или индустриального питания будет преимуществом).
• Глубокое знание нормативной базы пищевого производства и современных технологий приготовления пищевой продукции.
• Практический опыт разработки и оформления технологической документации.
• Знание принципов и практическое применение системы ХАССП.
• Опыт запуска новых производственных линий или цехов.
• Навыки управления командой: умение чётко ставить задачи и эффективно контролировать их выполнение.
• Уверенное владение ПК (MS Office, R-Keeper).
• Готовность к интенсивным командировкам по регионам до 80% рабочего времени будет связано с региональными компаниями, оказывающими услуги по питанию на производственных площадках.

Для вас мы предлагаем

• Официальное оформление по ТК РФ и полный пакет социальных гарантий.
• Офисный формат работы в Москве: ул. Дубининская, д. 53.
• Полис ДМС (включая стоматологию) с первого месяца работы.
• Страхование жизни, а также защита от несчастных случаев и критических заболеваний.
• Возможности профессионального роста : обучение в программах Корпоративного университета и доступ к корпоративной онлайн-библиотеке.
• Дополнительные привилегии: выгодные скидки на продукты и сервисы.
• Яркую корпоративную жизнь: спортивные мероприятия, участие в конференциях и культурных событиях.
• Поддержку вашей семьи : новогодние подарки для детей и компенсация стоимости детских лагерей.