Заведующий производством

Описание

В ресторан при отеле Престольный требует зав производства.

Требования:

* Образование высшее;

* Опыт работы в данной должности от 4-х лет;

* Навыки разработки меню, отслеживание новых тенденций и современных способов приготовления и подачи блюд;

* Знание европейской, русской домашней кухни;

* Знание программ Excel и Айка.

Личные качества: порядочность ,аккуратность, целеустремленность и пунктуальность.

Обязанности:

* Предложение и разработка основного меню ресторана, проработка блюд и стандартов подачи;

* Организация бесперебойной работы ресторанов (шведски стол, А-ля карт, заказное меню): контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки и выхода блюд в соответствии с технологическими картами, непосредственное участие в приготовлении блюд;

* Контроль качества входящей продукции, контроль и участие в составление заявок;

* Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризациях, своевременное предоставление отчетности;

* Выполнение плановых показателей, увеличение продаж, прибыли и производительности;

* Управление персоналом кухни :табелирование, ротация, подбор, обучение и развитие персонала, контроль исполнения стандартов;

* Контроль работы поваров, контроль качества отпускаемой продукции, подачи блюд, внешнего вида готовой продукции;

* Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, техники безопасности, правильности использования технологического и производственного оборудования.

Условия:

* Заработная плата на испытательный срок 70 000 р. (2 месяца), после - 100 000 р.

* Оформление по ТК РФ.

* График 5/2, плавающие выходные.

* Оформление в соответствии с ТК РФ.

* Расположение отеля: Воронежская область ,город Воронеж Красных зорь 2а.