Шеф повар

Описание

Обязанности:

Организация полного цикла работы кухонного подразделения отеля (завтраки, обеды, банкеты, room service, мероприятия).

Разработка и внедрение меню для различных форм обслуживания a la carte, шведский стол, банкетное меню.

Контроль качества, вкуса и подачи блюд, соблюдения стандартов бренда и санитарных норм (HACCP, СанПиН).

Управление персоналом кухни: подбор, обучение, расстановка, мотивация, контроль дисциплины.

Контроль себестоимости, планирование закупок и учет продуктов, оптимизация расхода сырья.

Взаимодействие с другими подразделениями отеля (ресторан, служба банкетов, F&B, закупки).

Участие в разработке концепций питания и гастрономических мероприятий.

Проведение дегустаций, разработка сезонных и специальных предложений.

Требования:

Среднее специальное или высшее профильное образование (кулинария, технология общественного питания).

Опыт работы не менее 3 лет в должности шеф-повара или су-шефа в отеле, ресторане или сети аналогичного уровня.

Глубокие знания современных технологий приготовления, санитарных требований и правил хранения продуктов.

Навыки планирования, калькуляции блюд, ведения документации и учета.

Умение управлять коллективом, организовывать бесперебойную работу кухни.

Креативность, чувство вкуса, ответственность, стрессоустойчивость.

Условия:

Работа в стабильной гостиничной компании.

Официальное трудоустройство, социальные гарантии.

График работы: по согласованию (возможен сменный или 5/2).

Конкурентная заработная плата (по результатам собеседования).

Питание, униформа, возможность профессионального роста.

Участие в кулинарных фестивалях и мероприятиях отеля.