Шеф-повар (Эксперт)

Описание

Чем предстоит заниматься:

• Создавать и обновлять меню, придумывать сезонные новинки и прописывать ТТК.

• Следить, чтобы каждое блюдо было безупречным по вкусу, подаче и качеству.

• Управлять себестоимостью: контролировать food cost, маржинальность, делать ABC-анализ и прогнозы закупок.

• Строить процессы кухни: внедрять современные технологии.

• Работать с поставщиками: отбор, контроль качества, управление складом.

• Поддерживать идеальный порядок и соблюдение СанПиН, проводить аудиты и дегустации.

• Формировать команду: подбирать, обучать, мотивировать и развивать сотрудников.

• Проводить инвентаризации, формировать отчётность и управлять ФОТ.

Мы ждём от вас:

• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет .

• Опыт разработки меню, ТТК, калькуляций и контроля себестоимости.

• Умение выстраивать работу кухни и вдохновлять команду.

• Лидерские качества, ответственность и внимательность к деталям.

• Творческий подход и желание развиваться.

Что предлагаем мы:

• Доход от 140 000 до 185 000 /мес. (фикс + KPI).

• Официальное оформление и стабильные выплаты 2 раза в месяц .

• График 5/2 .

• Возможность реализовывать собственные идеи, участвовать в запуске новых ресторанов сети.

• Участие в гастрономических турах, фестивалях и профильных мероприятиях.