Шеф-кондитер
WowBuket, мастерская съедобных букетов- от 120 000 руб.
Описание
Ищем кондитера-технолога для разработки рецептур
(проектная работа, с перспективой постоянного сотрудничества)
Мы творческая кондитерская студия, работающая с современными десертами и качественными ингредиентами. Нам важен вкус, текстура и эстетика, а не удешевление любой ценой.
Ближайшие проекты:
коллекция массовых тортов
макарон
ПП-зефир
ПП- Птичье молоко
регулярная разработка трендовых десертов, которые на слуху в данный период времени (дубайский шоколад, орешки со сгущёнкой, ракушка Павлова и др.)
Задачи:
разработка рецептур десертов с нуля под наш стиль и запрос
работа с балансом вкусов, текстурами и стабильностью
понимание и подбор качественных ингредиентов среднего и выше среднего сегмента
осознанная замена ингредиентов в ПП-рецептах без потери вкуса
адаптация рецептов под обучение кондитеров
составление технологических карт
корректировки после тестов
участие в съёмках контента, без лица, только руки
Нам важно:
понимание современных десертных трендов
работа с хорошими продуктами, а не производственный подход с удешевлением рецептов
умение объяснять технологию и логику процессов
аккуратность, системность, ответственность
Формат работы:
проектная занятость
проработки в студии (ул. Лизы Чайкиной, 7) или в своей мастерской
гибкий график
всё необходимое предоставляем
Условия и оплата:
оплата обсуждается индивидуально
возможны форматы: за проект / за рецепт / дневная ставка
перспектива долгосрочного сотрудничества
В отклике, пожалуйста, напишите:
с какими современными десертами вы работаете
какие ингредиенты предпочитаете использовать
есть ли опыт ПП-рецептур