Инженер-технолог пищевого производства

Описание

• Сопровождение шеф-поваров в процессе разработки новых блюд;
• Осуществление расчетов с/с блюд и п/ф;
• Сопровождение промышленных запусков продукции (кулинария, кондитерское пр-во), проработки на объеме;

• Выявление, регистрация и анализ причины производственного брака, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;

• Снятие хронометража и анализ полученных данных;

• Разработка спецификаций на сырье;

• Ведение базы данных 1С: создание ТК/ТТК/Этикеток, ведение и их коррекция;

• Разработка технологических инструкции для цеха;

• Сопровождение, тестирования и внедрения доработок по запросам шеф-повара;

• Взаимодействие с экономическим отделом по вопросам себестоимости продукции.

• Высшее образование по специальности: Технология продуктов общественного питания ;

• Опыт внедрения новых рецептур, блюд и контроля за их приготовлением;

  Опыт разработки нормативной документации, сертификации;
• Уверенное знание технологии приготовления, понимание основ процесса производства кондитерской и кулинарной продукции;

• Знание требований к качеству блюд, кулинарных изделий, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;

• Знание методологии расчета трудоемкости операций и процессов производства;

• Знание расчет производственных мощностей и загрузки оборудования;

• Знать принцип и режимы работы кулинарного и кондитерского производства;

• Обязательно: Уверенный пользователь ПК, опыт работы и навыки работы в специализированных программах: 1С, Microsoft Office;

• Умение работать с НТД;

• Личные качества:

  -Способность к самоорганизации.

  -Готовность к эффективной совместной работе с другими функциональными подразделениями.

• Так же принимаем студентов, предусмотрено обучение на заработную плату 75 000 рублей.

• Оформление по ТК РФ;

• График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00;

• Официальная заработная плата на карту, 2 раза в месяц;

• Заработная плата от 100 000 руб., окончательный уровень обсуждается на собеседовании;

• Корпоративное бесплатное питание;

• Спец.форма выдаётся нами