Технолог пищевого производства уксусы

Описание

Технолог пищевого производства (уксусы / ферментация)

Организация производства с нуля

О компании:
Мы запускаем новое производство уксусов и ферментированных продуктов под брендом известного шеф-повара.
Линейка будет включать как классические позиции, так и уникальные вкусы, не представленные на российском рынке. Производство ориентировано на розницу и HoReCa.

*Задачи
Организовать производство под ключ : от планирования цеха до запуска линий.
Подобрать оборудование и настроить технологические процессы.
Разработать и вести технологические карты, рецептуры, параметры ферментации и созревания.
Обеспечивать стабильность вкуса, качества и безопасности продукта.
Контролировать весь цикл: подготовка сырья, спиртовое брожение, уксусное брожение, фильтрация, доведение, фасовка.
Настроить стандарты санитарии, безопасности и внутреннего контроля.
Вести журнал производственных показателей, анализировать данные и оптимизировать процессы.
Участвовать в разработке новых вкусов и тестовых партий.

*Требования
Опыт работы технологом пищевого производства от 2 3 лет.
Понимание процессов ферментации (желательно опыт напитков, сидра, вина или уксусного производства).
Навык работы с оборудованием: ферментёры, чиллеры, фильтры, линии розлива.
Знание санитарных норм, HACCP, требований к пищевым производствам.
Умение запускать процессы с нуля и выстраивать систему.
Ответственность, аккуратность, способность работать в небольших гибких командах.

*Плюсом будет
Опыт в создании ремесленных или ферментированных продуктов.
Понимание микробиологии брожения.
Готовность предлагать новые вкусы и нестандартные решения.

*Условия
Оформление по ТК РФ.
График обсуждается (полная занятость).
Заработная плата: от 150 000 по итогам собеседования.Рассмотрим и ваше предложение.
Работа с авторским продуктом и возможностью повлиять на линейку.
Карьерный рост до ведущего технолога/руководителя производства.

*Что важно для нас
Нам нужен технолог, который не просто выполнит регламенты, а построит систему, сможет работать с нестандартными продуктами и обеспечит стабильность вкуса.