Шеф-повар

Описание

В дружный современный коллектив ГРК Мираж требуется Шеф-повар !

Мы находимся в самом центре Казани. Из окон ресторана "Милли" и номерного фонда открывается живописный вид на стены Кремня, реку Булак и мечеть Кул-Шариф.

В наш комплекс входят:

- Ресторан Milli со своей летней террасой с видом на Кремль и Кул-Шариф
- Ресторан Pivovar со своей пивоварней по австрийскими рецептам

- Номерной фонд из 109 номеров
- Конференц-залы
- Фитнес-центр с бассейном

Мы ищем себе в команду талантливого, современного и амбициозного Шеф-повара, способного вместе с нами создавать и поддерживать хорошее настроение для себя, коллег и Гостей!

Чем Ты будешь заниматься?

- Обеспечение и контроль высокого качества подачи блюд;

- Осуществление бракеража готовой продукции;

- Разработка, внедрение и сезонное обновление меню;

- Разработка сезонных предложений и специальных промо;

- Разработка современного банкетного меню и постоянное усовершенствование;

- Организация питания спортсменов;

- Взаимодействие с отделами по вопросам организации мероприятий;

- Планирования заявок на продукцию;

- Планирования заготовок на завтрак и а-ля карт;

- Обеспечение отсутствия позиций в СТОП-Листе;

- Тесное взаимодействие с поставщиками, контроль цен и качества поставляемых продуктов;

- Составление и проработка технологических карт, калькуляционных карт в эл.виде.;

- Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления продукции и полуфабрикатов и реализации;

- Организация учета продукции, инвентаря и оборудования (инвентаризация);

- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни;

- Формирование команды сотрудников на кухне (подбор, обучение, ротация и т.д.);

- Составление графика работы подразделения;

- Обеспечение соответствия производственного процесса санитарным нормам и нормам личной гигиены. Работа по системе ХАССП;

- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;

- Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

От Вас мы ожидаем:

- Опыт работы в должности Шеф-повара/ Бренд-шефа в отелях (4* и 5*) и ресторанах premium уровня не менее 5-х лет;

- Высшее образование, специальные курсы, стажировки, мастер классы (наличие сертификатов, подтверждающих квалификацию приветствуются);

- Хорошие организационные, управленческие, коммуникативные навыки;

- Ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат;

- Свежие креативные идеи, интересное сочетание продуктов и оригинальная, современная подача, способность обеспечить высокое качество кухни;

- Открытость всему новому и активная жизненная позиция

- Творческий подход к делу, искренняя любовь к профессии!

Условия:

• график 5/2 с 9-18 (график ненормированный)
• Оклад 100 000 + доплата 80 000
• официальное трудоустройство по ТК РФ
• стабильная, своевременная заработная плата
• соцпакет (оплачивается ежегодный отпуск, больничный)
• бесплатное комплексное горячее питание
• бесплатная парковка личного автомобиля

От нас Вы получите дружный, современный и динамичный коллектив профессионалов, который радушно примет и поможет быстро адаптироваться на новом месте работы!

Мы уважаем и ценим своих сотрудников!

Наши главные ценности - это: Стабильность, Профессионализм, Уважение!