Шеф бариста - Барменеджер (в сеть кондитерских Стефания)
Описание
Стефания — это не просто сеть кондитерских, а настоящая фабрика счастья! Мы создаем десерты, которые наполняют сердца наших гостей радостью, следуя принципу «качество без компромиссов». С гордостью можем сказать, что за более чем 20 лет нашего развития мы не только отточили мастерство производства, но и расширили нашу сеть розничных точек в таких городах, как Иркутск, Шелехов, Ангарск, Усолье, Черемхово, Хомутово и Слюдянка. • Мы — чемпионы по доставке радости в Иркутской области среди всех кондитерских!• Каждый месяц мы производим впечатляющие 150 тонн вкуснейшей продукции.• Наша система лояльности объединяет более 300 000 уникальных пользователей, которые ценят наши десерты. щем бар-менеджера, который возьмёт на себя развитие напитков в сети «Стефания»: будет создавать новые рецепты, обучать команду и поддерживать стабильное качество кофе в каждой кондитерской. Сегодня у нас 4 кондитерские с рожковым кофейным оборудованием и 38 кондитерских с суперавтоматическими кофемашинами. Для каждого формата нужны свои решения, а для гостей — вкусные напитки и уверенность в качестве. Чем предстоит заниматься Разрабатывать напитки. Создавать и прорабатывать кофейные и другие безалкогольные напитки, обновлять основное и сезонное меню с учётом формата кондитерских и сочетаний с десертами. Готовить рецепты к запуску в сети. Составлять технологические карты, рассчитывать себестоимость, описывать приготовление и подачу. Проверять, чтобы команда могла повторить рецепт с нужным вкусом и скоростью. Обучать бариста. Проводить практическое обучение работе на рожковом оборудовании: настройка помола, приготовление эспрессо, взбивание молока, приготовление напитков и уход за рабочим местом. Настраивать суперавтоматы. Подбирать и корректировать рецепты, проверять вкус и стабильность напитков, контролировать соблюдение правил ежедневной очистки и ухода за кофемашинами. Поддерживать стандарты качества. Регулярно посещать кондитерские, проводить дегустации, находить причины отклонений и помогать сотрудникам их устранять. Развивать навыки команды. Создавать понятные инструкции, проверять знания и практические навыки сотрудников, давать обратную связь. Участвовать в создании удобных кофейных баров. Помогать планировать рабочие зоны, подбирать оборудование и инвентарь, продумывать размещение холодильников, мойки, ингредиентов и расходных материалов. Делать работу за баром удобной, а приготовление напитков — быстрым. Взаимодействовать с поставщиками и сервисными специалистами. Участвовать в подборе кофе и ингредиентов, тестировать продукцию, своевременно передавать заявки на обслуживание оборудования. Организовать тренинг центр для обучения бариста в перспективе Условия: График: 5/2. 8:00 - 17:00. или 9:00 - 18:00 Полноценный завтрак и обед в корпоративной столовой Внутренние и внешние обучение Своевременная оплата 2 раза в месяц Насыщенная корпоративная жизнь Оплачиваемый психолог 2р\месяц Что для нас важно Опыт работы бар-менеджером, шеф-бариста или бариста-тренером. Уверенное владение рожковым кофейным оборудованием и понимание того, что влияет на вкус кофе. Навыки настройки напитков на суперавтоматических кофемашинах. Опыт разработки напитков, составления технологических карт и расчёта себестоимости. Умение понятно объяснять, обучать на практике и добиваться стабильного результата у команды. Понимание эргономики кофейного бара и организации работы в часы высокой загрузки. Готовность работать с несколькими точками и регулярно выезжать в кондитерские сети. Почему эта работа может быть вам интересна У вас будет возможность влиять на меню напитков всей сети, запускать собственные разработки, развивать команду и участвовать в создании кофейных баров «Стефании». Нам нужен человек, который умеет превращать удачный рецепт в напиток, который сотрудники уверенно готовят, а гости хотят заказывать снова. В отклике расскажите о своём опыте, напитках, которые вы разработали, и проектах по обучению команды или организации кофейного бара.