Шеф-повар(Республика Алтай, с.Чемал)
Описание
Экологический курорт «Марьин Остров» приглашает сильного шеф-повара/повара-бригадира с опытом развития ресторанных проектов, руководства кухней и взаимодействия с сервисными подразделениями. Мы ищем не просто шефа, а лидера кухни, который способен взять на себя ответственность за концепцию, команду и результат. Задачи: полное управление,организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача); управление командой кухни: повара, мойщики-уборщики; управление качеством приготовления блюд; составлении меню, технологических карт, участие в формировании концепции кухни и сезонных обновлениях; контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм; участие в закупках, приёмке товара, взаимодействие с поставщиками; соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса; взаимодействие с подразделениями; участие в подборе команды, обучении и адаптации; участие в запуске новых направлений и гастрономических проектов; поддержание высокого уровня гостевого сервиса и подачи. Ожидания от кандидата: опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2–3 лет; опыт управления командой кухни; понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы); практический, «полевой» подход — готовность работать в операционке; опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом; управленческое мышление, ответственность, устойчивость к нагрузке; умеет выстраивать технологические процессы; умеет собирать и развивать команду; способен брать на себя ответственность за результат. Будет большим преимуществом: опыт работы в известных или сильных гастрономических проектах наличие команды поваров Условия: работа на экологическом курорте Марьин Остров (Республика Алтай,с.Чемал) с постоянным потоком гостей; формат: основной график(20/10) (обсуждается); конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по опыту и компетенциям); проживание и питание предоставляются; возможность влиять на меню, команду и процессы. Важно: Ищем не просто сильного повара, а руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, работать с командой и добиваться результатов. Будем рады Вашему отклику!