Заведующий производством /Пищевое производство (кулинария)
Описание
Мы пищевое производство, сотрудничаем с сетями и производим готовую еду для прилавков магазина Ищем человека, который держит цех в ритме и порядке, знает пищевку изнутри и не боится ответственности за результат смены. Готов к графику 2/2 и умеет решать проблемы, а не создавать их Обязанности: Административная работа Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищевого производства (все оснащение производства заказывается через главного инженера и закупщиков) Организовывать ежедневный оперативный учет Организовывать учет входящего сырья согласно суточной потребности Обеспечить производство технологическими картами согласно производственному заданию Обеспечить составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (контроль табеля, заполнение производственных журналов, отчеты в 1С, п/ф, готовый продукт, реализация), внедрять передовые приемы и методы труда) Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины Обеспечить рост производительности труда через автоматизацию Обеспечить сохранностью материальных ценностей помещений. Оборудования, инвентаря, спец. одежды, сырья, упаковочных материалов. Назначить ответственного в своем подразделении за выдачу и учет Производственная работа Ежедневно начинать рабочий день с обхода производства с последующим фотоотчетом в группу качества Обход холодильных камер Переходящие остатки, товарное соседство, маркировка, покрытие шпилек, наличие просроченного товара (контролировать сроки на этапе входного контроля на производство) Контроль целостности инвентаря Персонал Направлять деятельность персонала на обеспечение ритмичного выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием Организовывать адаптацию, обучение, систему наставничества новых сотрудников Мотивировать сотрудников через систему поощрения (лучший работник месяца, года) Оборудование Контролировать правильную эксплуатацию, загрузку оборудования и других основных средств, через ежедневные обходы Планирование Составлять еженедельные заявки на необходимое сырье и полуфабрикаты, контролирует ассортимент, качество и сроки поступления и реализации закупаемого сырья и полуфабрикатов Качество и технологии Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления готовой продукции Контроль технического и санитарного состояния производства Контролирует качество входного сырья и упаковочных материалов Требования: Опыт работы поваром в кулинарном производстве или ресторане от 3 лет (обязательно). Понимание физико-химических процессов приготовления пищи, свойств сырья. Знание СанПиН для общепита и пищевых производств. Уверенный пользователь ПК (Excel — для калькуляций, 1С — приветствуется). Личные качества: Внимательность, требовательность, умение аргументировать свою позицию, стрессоустойчивость. Условия: Заработная плата 120 000-150 000 руб на рукиУровень заработной платы обсуждается на собеседовании График работы: 2/2 с 8.00 до 20.00 Стабильность: Официальное оформление, белая зарплата, ДМС. Локация: Производство у МЦД Павшино, легкодоступный транспорт от метро. Развитие: Карьерный рост до руководителя направления или главного технолога. Бонусы: Бесплатное питание, спецодежда, комфортный коллектив.