Управляющий TANGIERS Lounge
Описание
Мы — ресторан с сильной кальянной составляющей и уникальной атмосферой. В команде уже есть HR-менеджер, арт-директор, маркетолог, SMM, шеф-повар, бар-менеджер и старший кальянный мастер. Зачем мы ищем управляющего? Для того, чтобы у каждого специалиста была своя зона, а не «всё сразу». HR — найм, адаптация, кадры, удержание. Маркетинг и SMM — продвижение и контент. Шеф и бар-менеджер — производство. Старший кальянный мастер — качество и стандарты кальянной зоны. Арт-директор — атмосфера и визуал. Управляющий — это интегратор и драйвер роста. Он не подменяет никого из них, но именно он отвечает за то, чтобы: · все процессы работали без сбоев; · цифры сходились; · проект рос: выручка, средний чек, возвратность, загрузка в «мёртвые» часы. Чем предстоит заниматься👇🏻🤓 1. Операционное управление и фокус на гостях · Полный контроль зала: стандарты сервиса, сбор обратной связи от гостей - обязательные тейбл-визиты. · Ежедневная обработка отзывов гостей, контроль ответов в соцсетях. · Контроль соблюдения стандартов сервиса. · Разрешение конфликтных ситуаций и работа с репутацией на месте. · Анализ гостевого опыта как источника роста: какие блюда/кальяны/подачи чаще хвалят, на что жалуются, что просят добавить — и передача этих инсайтов шефу, бар-менеджеру, кальянному мастеру и маркетингу. 2. Финансы и коммерческая эффективность · Бюджетирование: еженедельный анализ метрик и лимитов, прогноз месяца, защита плана на месяц. · Себестоимость: ежедневная подпись списаний, контроль фудкоста и комплементарных затрат — командная работа с Шефами подразделений. · Товарный учёт: сверка ТМЦ (продукты, алкоголь, услуги), пересмотр цен поставщиков, ABC-анализ продаж — командная работа. · Кассовая дисциплина: сверка онлайн-оплат и выручки, наличности в кассе - совместно с бухгалтерией. · Поиск точек роста в цифрах: анализ ABC/XYZ, оборачиваемости, сервисных периодов (дни и часы разной загрузки), комплементарных затрат — выявление, где теряется маржа и где есть недозагруженный потенциал. 3. Синхронизация команды и процессы · С HR: совместная работа по потребности в персонале; управляющий даёт обратную связь по кандидатам на зал, участвует в собеседованиях. · С маркетингом и SMM: участие в ежемесячных брейнштормах (анализ результатов, сезонные меню, подачи); согласование контент-плана; проверка контекстной рекламы, баннеров, ретаргетинга; контроль исполнения, но не создание контента. · С шеф-поваром и бар-менеджером: регулярные встречи по меню, себестоимости, акциям; синхронизация сезонных предложений с маркетингом. · Со старшим кальянным мастером: контроль соблюдения графика, дисциплины и стандартов сервиса кальянной зоны; контроль расходников и себестоимости кальянного направления; совместная разработка акций по кальянам с маркетингом. · С арт-директором: контроль соблюдения визуальных и атмосферных стандартов в зале. 4. Точки роста и развитие проекта · Регулярный анализ метрик как основы роста: NPS, CSI, пропущенные звонки, возвратность гостей, средний чек, конверсия бронирований, загрузка по часам и дням недели. · Поиск и анализ новых каналов продаж: доставка, партнёрские программы, коллаборации, мероприятия, корпоративы, подарочные сертификаты, тематические вечера. · Развитие кальянного направления как драйвера выручки: совместно со старшим кальянным мастером и маркетологом — новые форматы подач, сезонные миксы, премиальные линейки, акции на «мёртвые» часы. · Работа с загрузкой: выявление часов и дней с низкой загрузкой; совместно с маркетингом и арт-директором — специальные предложения, события, коллаборации. · Развитие партнёрств и мероприятий: встречи по партнёрским активностям, коллаборациям, организация банкетов и официальных мероприятий. · Сегментация ЦА: составление и пересмотр раз в 6 месяцев; использование этих данных для точечных акций. · План улучшения клиентского опыта на месяц: на основе отзывов, NPS, CSI, возвратности — конкретные действия, а не просто «стало лучше». · Тестирование и внедрение: пилотные акции, замер результата, масштабирование удачного. · Развитие команды как точки роста: совместно с HR — выявление сотрудников с потенциалом, инициирование их развития под задачи роста проекта. 5. Административно-хозяйственная деятельность и комплаенс · Подготовка к плановым и внеплановым проверкам, контакты с госорганами, контроль обязательной документации. · Контроль технического состояния оборудования (вентиляция, электричество, инженерные системы) — в команде есть свой хаус-мастер! · Поиск подрядчиков, переговоры по услугам. Требования: · Опыт: от 3 лет в управлении рестораном. · Инструментарий: уверенное владение IIKO или аналогичными системами. · Навыки: финансовая грамотность (P&L, бюджетирование), знание санитарных норм; умение работать с метриками и превращать их в решения. · Личные качества: системность, стрессоустойчивость, предпринимательское мышление — умение видеть возможности там, где другие видят рутину. Управляющий — не «всё сам», а «всё вовремя, в цифрах и с ростом». Условия: · График: 5/2 с нестандартными выходными (покрытие пиковых вечерних и выходных смен). · Доход: обсуждается индивидуально. Фикс (оклад) + KPI · Оформление по ТК РФ.