Product Manager / Менеджер по развитию меню (HoReCa)
Описание
TomYumBar — международная сеть ресторанов современной паназиатской кухни в формате Premium Fast Casual. С момента основания в 2016 году TomYumBar вырос в международную сеть, объединяющую более 30 успешных проектов в России, Казахстане и Узбекистане. Сегодня мы продолжаем активно развиваться, открывать новые рестораны и совершенствовать наш продукт. Высокие стандарты качества, любовь к своему делу и стремление к постоянному развитию сделали TomYumBar одним из самых узнаваемых брендов в сегменте паназиатской кухни. Ежегодно наши рестораны посещают миллионы гостей, а количество приготовленных порций фирменного супа Том Ям превышает 1,5 миллиона в год. TomYumBar — это не только рестораны, это еще собственный центр разработки новых продуктов TomYumBar.Lab, постоянное внедрение новых технологий и бизнес-процессов, запуск новых форматов и масштабирование бренда на международных рынках. Главная ценность компании — люди. Мы создаём среду, в которой можно профессионально расти, реализовывать свои идеи и становиться частью сильной команды, объединённой общими целями и любовью к своему делу. Если вам близки наши ценности и вы хотите развиваться вместе с одной из самых динамично растущих ресторанных компаний, будем рады видеть вас в команде TomYumBar. Чем предстоит заниматься Запускать меню и продуктовые проекты «под ключ» Вести полный цикл разработки: — анализ рынка и трендов;— формирование концепции нового меню;— организация отработок и дегустаций;— запуск в ресторанах сети;— анализ результатов после запуска. Ваш результат — меню, которое нравится гостям и приносит бизнесу прибыль. Управлять экономикой продукта Вы будете отвечать за финансовую эффективность блюд: — расчет себестоимости и фудкоста;— контроль целевой маржинальности;— работа с калькуляциями и технологическими картами (совместно со специалистами);— поиск возможностей оптимизации без потери качества. Каждая позиция в меню должна иметь понятную бизнес-логику. Руководить кросс-функциональной командой Вы будете координатором проекта между: — шеф-поваром;— отделом закупок;— производством;— маркетингом;— IT;— дизайном;— бухгалтерией;— франчайзи. Ваша задача — объединять команду и доводить проекты до результата. Анализировать эффективность продукта После запуска вы будете: — смотреть продажи новых блюд;— анализировать обратную связь гостей и ресторанов;— выявлять сильные и слабые позиции;— принимать решения по развитию или выводу блюд. Управлять проектами и процессами Вы будете: — создавать дорожные карты запусков;— вести статусы проектов;— готовить отчеты и презентации для руководства;— контролировать сроки и качество реализации. Мы ищем человека, у которого есть: ✅ Опыт запуска продуктовых проектов от идеи до внедрения (HoReCa, FMCG, ритейл). ✅ Минимум 2 успешно реализованных проекта запуска меню / продукта. ✅ Практический опыт работы с: фудкостом; калькуляциями; технологическими картами (будет преимуществом); ценообразованием. ✅ Умение работать с цифрами и принимать решения на основе данных. ✅ Сильные управленческие навыки: умеете организовать работу команды; умеете давать обратную связь; контролируете сроки и результат. ✅ Опыт работы в Bitrix24 будет преимуществом. ✅ Грамотная устная и письменная речь. Что мы предлагаем: Реальное влияние на продукт Ваши решения будут напрямую влиять на меню, продажи и развитие сети. Полная зона ответственностиВы будете создавать новые меню, управлять командой, считать экономику и запускать блюда, которые становятся хитами. Работа напрямую с руководством Минимум бюрократии, быстрые решения и возможность влиять на результат. Ресурсы для создания продукта — бюджет на отработки и дегустации;— команда специалистов;— доступ к ресторанам для тестирования. Условия: — офис в центре Новосибирска (10 минут от метро пл. Ленина);— официальное оформление по ТК РФ;— график 5/2;— оплачиваемая стажировка;— оклад + квартальный KPI (уровень обсуждается индивидуально);— дополнительные премии за успешные запуски.