Пекарь-кондитер
Описание
Обязанности: Приемка сырья: визуальная проверка качества ингредиентов, контроль сроков годности и маркировки. Подготовка компонентов: Умение работать с технологическими картами (ТК): контроль пропорций, влажности, кислотности и температуры массы. Ведение процессов брожения, обминки и расстойки заготовок для хлебобулочных изделий Настройка температурных режимов печей, расстоечных шкафов и пароконвектоматов. Выпечка хлебобулочных и мелкоштучных изделий, пирожных и пряников. Контроль готовности изделий по цвету корочки, структуре мякиша и весу. Строгое соблюдение санитарных норм (HACCP/ХАССП) и правил личной гигиены. Уборка рабочего места, дезинфекция инвентаря и поверхностей в конце смены. Обслуживание профессионального оборудования (тестомесов, миксеров, печей) Ведение производственной документации: журналы замесов, бракеражные листы, отчеты по отходам и списанию сырья Требования: Опыт работы Личные качества: коммуникабельность, доброжелательность, трудолюбие, исполнительность, аккуратность, ответственность. Наличие сан книжки. Условия: Сменный график работы Трудоустройство в соответствии с ТК РФ; Социальный пакет (оплачиваемые отпуск и больничный лист).