Старший официант
Описание
СТАРШИЙ БАНКЕТНЫЙ ОФИЦИАНТ Ответственный за банкетный зал Старший банкетный официант является ответственным лицом за организацию работы банкетного зала, качество сервиса и работу официантов во время проведения мероприятий. ОБЯЗАННОСТИ 1. Подготовка банкетного зала Выходить на работу в день проведения банкета заранее, согласно установленному времени подготовки зала. Контролировать полную подготовку банкетного зала к приходу гостей. Самостоятельно организовывать и контролировать сервировку столов в соответствии с форматом мероприятия. Проверять чистоту столов, стульев, посуды, приборов, бокалов, текстиля и элементов сервировки. Контролировать соответствие сервировки согласованному плану мероприятия. Проверять готовность зала перед началом банкета. 2. Руководство официантами Распределять обязанности между официантами перед началом мероприятия. Контролировать внешний вид, дисциплину и готовность сотрудников к работе. Руководить работой официантов во время банкета. Следить за соблюдением стандартов сервиса. Контролировать своевременную уборку со столов, подачу блюд и напитков. При необходимости лично подключаться к работе официантов и помогать залу. 3. Работа с гостями Быть основным ответственным лицом в банкетном зале со стороны персонала. Общаться с гостями и оперативно реагировать на их просьбы и пожелания. Решать текущие вопросы гостей в рамках своих полномочий. Контролировать комфорт гостей на протяжении всего мероприятия. Не допускать ситуаций, при которых гости остаются без внимания персонала. 4. Контроль кухни и отдачи блюд Контролировать своевременность отдачи блюд и соответствие подачи таймингу мероприятия. Взаимодействовать с кухней по вопросам очередности и времени подачи. Контролировать вынос блюд в зал. Следить за тем, чтобы блюда подавались гостям своевременно и в полном объёме. Оперативно сообщать ответственным сотрудникам о возникающих задержках или проблемах. 5. Работа после мероприятия Организовать уборку банкетного зала после окончания мероприятия. Контролировать сбор посуды, приборов и элементов сервировки. Контролировать пересервировку и приведение зала в порядок. Оставлять банкетный зал полностью подготовленным к следующему рабочему дню. Следить за сохранностью имущества и инвентаря банкетного зала. 6. Работа в дни без банкетов При необходимости старший банкетный официант может выходить в дни, когда банкетных мероприятий нет, для: Поддержания чистоты и порядка в банкетном зале. Контроля состояния мебели, посуды и другого инвентаря.