Повар

Описание

Знание требования СанПиНов; рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения; сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции полуфабрикатов; особенности кулинарной обработки продуктов; технологию приготовления первых, вторых и третьих блюд и изделий из теста; режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов варки, жарения, припускания, выпечки; правила пользования таблицей замены продуктов; устройство и принцип работы обслуживающего механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним; санитарные правила содержания пищеблока, правила личной гигиены, меры предупреждения пищевых отравлений; правила раздачи блюд; правила санитарии и гигиены по содержанию оборудования и подсобных помещений кафе; устройство и назначение обслуживаемого оборудования и приспособлений, правила уборки; концентрацию моющих и дезинфицирующих средств и правила безопасного пользования ими; правила эксплуатации санитарно-технического оборудования.

Требования

на время декрета

Обязанности

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе и уборка по окончании рабочей смены. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий