Су-шеф шведской линии

Описание

Обязанности: Руководство кухней в отсутствие шеф-повара на шведской линии в ресторане Ривьера; Организация и оптимизации производственного процесса; Участие в разработке меню на основе изучения спроса; Контроль технологических процессов приготовления блюд, норм закладки сырья и соблюдения санитарных норм при приготовлении и хранении продукции работниками; Проведение бракеража; Проведение инвентаризации; Составление заявок на закупку, контроль сроков реализации. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Участие в разработке новых сезонных блюд и блюд основного меню Требования: Опыт работы в должности шеф-повара от 2-х лет в 5 * Отелях Знание технологий приготовления блюд; Знание санитарных и эпидемиологических норм; Контроль и ведение внутренних журналов; Ответственность, коммуникабельность, лидерские качества. Условия: Достойная заработная плата (обсуждается на собеседование). Оформление по ТК РФ. График: 5/2. Корпоративные скидки для сотрудников. Бесплатное питание и проживание в АБК для иногородних. Место работы г. Геленджик, отель Метрополь.