Повар

Описание

Начальное или среднее профессиональное образование, специальная подготовка в объеме школы торгово - кулинарного ученичества или профессионально технического училища. Разряд не ниже 4-го.

Обязанности

Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Получать продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости у шеф - повара, в присутствии медицинской сестры диетической; Контролировать выполнения кухонными рабочими заданий; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок; Нарезать и формовать овощи и фрукты; готовить и оформлять холодные и горячие закуски; холодные рыбные и мясные блюда; супы, отвары и бульоны; горячие и холодные соусы; блюда из овощей и грибов; блюда из рыбы; блюда из мяса, мясных полуфабрикатов; блюда из творога, сыра, макаронных изделий; мучные блюда из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; блюда здорового питания и диетические (лечебные) блюда; Контролировать хранение и расход продуктов на производстве; Контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.