Специалист по пищевой безопасности и ХАССП
Описание
Сеть кондитерских Ваниль Чем предстоит заниматься Крупное кондитерское производство (230 сотрудников), собственные склады сырья и готовой продукции, сеть торговых точек. Мы выпускаем широкий ассортимент кондитерских изделий и строго соблюдаем требования к безопасности пищевой продукции. Обязанности: Внедрять, актуализировать и поддерживать систему ХАССП на всех участках: производственный цех, склады сырья/готовой продукции, логистика, торговые точки. Проводить анализ опасностей и определять критические контрольные точки (ККТ) по всем технологическим процессам, включая специфические для кондитерского производства (работа с кремами, глазурями, начинками, скоропортящимися ингредиентами). Разрабатывать и обновлять документацию: программы производственного контроля (ППК), инструкции, чек‑листы, журналы мониторинга, техкарты с учётом требований безопасности. Организовывать и проводить внутренние аудиты, фиксировать несоответствия, запускать корректирующие и предупреждающие действия (CAPA). Контролировать соблюдение санитарных норм, температурных режимов хранения и транспортировки, сроков годности на всех участках. Обучать персонал (линейный и средний менеджмент) основам ХАССП, личной гигиене, работе с ККТ, ведению журналов. Готовить предприятие к внешним проверкам (Роспотребнадзор, аудиты), формировать пакеты документов, сопровождать проверки. Взаимодействовать с лабораторией (при наличии) по вопросам микробиологического контроля, интерпретировать результаты и принимать меры. Требования: Профильное образование (пищевые технологии, биотехнология, ветеринарно‑санитарная экспертиза и т. п.) либо непрофильное + профпереподготовка по ХАССП/ISO 22000. Опыт работы на пищевом производстве от 2 лет, желательно в кондитерском или молочном сегменте (работа со скоропортящимися продуктами). Знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, СанПиН, ГОСТ, принципы ХАССП и базовые требования ISO 22000. Практический опыт внедрения/актуализации ХАССП: умение определять ККТ, разрабатывать процедуры и инструкции, вести журналы, проводить аудиты. Навыки работы с измерительным оборудованием (термометры, гигрометры, pH‑метры), понимание принципов контроля температуры и влажности на складах и в транспорте. Внимательность, системность, умение обучать и договариваться с разными подразделениями. Будет плюсом: Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора и аудитов . Сертификаты по ХАССП, ISO 22000, GMP/HACCP. Опыт автоматизации учёта (электронные журналы, мобильные приложения для аудитов). Условия: Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования в зависимости от опыта). Официальное трудоустройство, соцпакет. Возможность влиять на систему безопасности предприятия и участвовать в оптимизации процессов. Обучение и повышение квалификации; Бесплатные обеды.