Повар горячего цеха
Описание
Пятизвездочный сервис у главной пешеходной улицы города. Мы объединяем статусный отдых для деловых путешественников в отеле на 32 номера и авторскую гастрономию для жителей Челябинска. Ищем команду, для которой эстетика номеров, шумоизоляция и скорость подачи блюд без суеты — это профессиональная норма. Обязанности: Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами. Работа на профессиональном оборудовании. Организация рабочего процесса по системе mise en place (подготовка заготовок к смене). Приемка продуктов от склада, контроль товарного соседства и ротации (FIFO — первым пришел, первым ушел). Контроль сроков годности сырья, п/ф и готовой продукции, списание некондиционных позиций согласно актам. Поддержание чистоты на рабочем месте, регулярная санитарная обработка оборудования и инвентаря. Соблюдение выхода готовых блюд, контроль веса порций при отдаче. Бракераж приготовленных блюд перед подачей гостю (контроль вкуса, температуры подачи и внешнего вида). Своевременное информирование су-шефа или шеф-повара о необходимости дозаказа продуктов. Участие в еженедельных инвентаризациях остатков. Ведение учета расходования продуктов и составление заявок на закупку (опционально). Требования: Опыт работы: от 3–6 лет поваром горячего цеха в ресторанах полного цикла. Образование: профильное среднее специальное или высшее (повар-технолог, повар-кондитер). Наличие действующей медицинской книжки обязательно. Знания: уверенное владение технологическими картами, сборниками рецептур и калькуляционными картами; Свободное чтение чертежей технологических карт и понимание процента отхода продуктов; Глубокое знание актуальных стандартов СанПиН 2.3/2.4.3590-20, правил товарного соседства и маркировки заготовок; Навыки настройки и базового обслуживания теплового оборудования. Качества: ответственность, внимательность к деталям, аккуратность, стрессоустойчивость в часы высокой загрузки, умение работать в команде. Дополнительно: готовность к сменному графику работы, интенсивным нагрузкам и работе в режиме многозадачности. Условия: Ресторан "ЛЕГЕНДА". Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ, своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц. Стабильный доход: оклад 60 000 + ежемесячные премии по результатам работы (KPI). Средняя заработная плата от 75 000. Итоговый уровень дохода обсуждается индивидуально на собеседовании. Бесплатная парковка для сотрудников (крытый паркинг). Скидки на питание в кафе делового центра. Предоставление комфортной униформы / спецодежды за счет компании. Корпоративное обучение, повышение квалификации и реальные возможности профессионального роста. Подарки сотрудникам к праздникам и значимым датам. Работа в современном офисе в центре города (пешеходная Кировка / БЦ «Челябинск-Сити»). Отличная транспортная доступность: остановки трамваев (3, 5, 7, 16), автобусов (2, 4, 14, 18, 64, 90С) и маршрутных такси — ТРК Куба, Театр оперы и балета, пл. Революции.