Руководитель поварского блока в известную Кулинарную студию
Описание
О нас: Наши концепции - это одни из самых известных и атмосферных кулинарных студий Москвы. Мы работаем на этом рынке с 2008 года. Приглашаем стать членом нашей дружной команды в роле руководителя поварского блока. Обязанности: Планирование и организация проведения кулинарных мастер-классов; Организация и приготовление блюд для кейтеринг-мероприятий (фуршеты, банкеты); Контроль за качеством приготовления и сервиса на мероприятии; Планирование, заказ и приёмка продуктов в соответствии с меню; Работа с аутсорс-персоналом: повара, повара-линейщики; Расчёт и оптимизация фуд-коста; Обеспечение санитарных норм и стандартов безопасности питания; Участие в разработке сезонных и индивидуальных меню под запросы клиентов; Проведение инвентаризации; Контроль за поварскими зонами (кулинарные станции, холодильники, оборудование); Развитие меню мастер-классов. Требования: Опыт работы в кулинарной студии или кейтеринге; Знание технологии приготовления банкетных и фуршетных блюд; Навыки организации процессов «полевой» кухни (вне стационарного цеха); Умение считать себестоимость блюд, составлять ТТК, контролировать списания; Стрессоустойчивость, мобильность, организованность; Условия: Работа в активно развивающейся кулинарной студии; График работы 5/2, с плавающими выходными; Локация кулинарной студии: м. Тульская, БЦ Даниловская мануфактура