Шеф-повар

Описание

Основы организации деятельности предприятий питания Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных Технологии производства на предприятиях питания Требования охраны труда на рабочем месте Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе производственной службы Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены Анализировать результаты деятельности производственной службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности производственной службы, взаимодействие с другими структурными подразделениями предприятия питания Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов производственной службы Контролировать последовательность соблюдения подчиненными требований охраны труда на рабочем месте Владеть навыками разработки и проведения вводного и текущего инструктажа подчиненных Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов Владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний трудового коллектива службы

Требования

знание рецептур приготовления блюд итальянской и общеевропейской кухонь, их специфики, ингредиентов и особенности приготовления, знание итальянских десертов, приготовляемых по старинным классическим рецептам провинций Италии с учетом особенностей их приготовления и рецептур. Стрессоустойчивость.

Обязанности

Планирование потребностей производственной службы в материальных ресурсах и персонале Проведение вводного и текущего инструктажа сотрудников производственной службы Распределение обязанностей и определение степени ответственности сотрудников производственной службы Координация деятельности сотрудников производственной службы Контроль выполнения сотрудниками регламентов производственной службы Взаимодействие со службой обслуживания и другими структурными подразделениями предприятия питания Управление конфликтными ситуациями в коллективе Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте

Условия

ДМС Общежитие