Менеджер ресторана
Описание
Требования:Опыт работы в ресторанном бизнесе на аналогичной должностиЗнание ресторанного сервиса, управления персоналом, организации работы заведенияНавыки эффективного планирования, контроля и координации работы сотрудниковКлиентоориентированность, стрессоустойчивость, лидерские качестваОбязанности:График работы: 5/2, по утверждённому расписанию. Выходные могут быть плавающими с учётом загрузки комплекса.Организация работы ресторанаОткрытие и закрытие смены, проверка готовности залов, кухни, бара и служебных помещений.Распределение задач между официантами, барменами, и другим персоналом.Контроль соблюдения стандартов обслуживания, подачи блюд и внешнего вида сотрудников.Координация работы зала, кухни, бара, доставки блюд в банные зоны и гостевые комнаты.Контроль скорости приготовления и подачи заказов.Работа с гостямиВстреча гостей и контроль качества обслуживания.Консультирование по меню, акциям и специальным предложениям.Оперативное решение спорных и конфликтных ситуаций.Работа с отзывами, замечаниями и пожеланиями гостей.Управление персоналомПроведение планёрок перед началом смены.Составление и корректировка графиков работы сотрудников.Контроль выхода персонала и ведение табеля рабочего времени.Обучение новых сотрудников и проведение стажировок.Проверка знания меню, стандартов сервиса и правил дополнительных продаж.Контроль трудовой дисциплины, формы и личной гигиены работников.Участие в подборе, адаптации и оценке персонала.Кассовая дисциплина и отчётностьКонтроль работы кассовой системы и корректности оформления заказов.Проведение открытия и закрытия кассовой смены.Проверка наличных и безналичных оплат, скидок, возвратов и отмен.Подготовка ежедневных отчётов по выручке, среднему чеку и количеству гостей.Предотвращение необоснованных списаний и финансовых потерь.Товарный учётКонтроль остатков продуктов, напитков, посуды и расходных материалов.Участие в приёмке товара и проверке сопроводительных документов.Контроль сроков годности и соблюдения товарного соседства.Формирование заявок на необходимые продукты и материалы.Участие в инвентаризациях.Анализ списаний, недостач и расхождений.Санитарные нормы и безопасностьКонтроль чистоты зала, бара, кухни и зон доставки заказов.Соблюдение санитарных требований и правил пищевой безопасности.Контроль температурного режима хранения продуктов.Обеспечение безопасной подачи горячих блюд и напитков в банные зоны.Контроль соблюдения правил реализации алкогольной продукции.Соблюдение требований пожарной безопасности и охраны труда.Оперативное реагирование на нештатные ситуации.Продажи и показатели работыВыполнение плана по выручке и среднему чеку.Контроль дополнительных продаж и рекомендаций гостям.Продвижение специальных меню и ресторанных услуг.Анализ востребованности блюд и предложений гостей.Подготовка предложений по улучшению меню и качества сервиса.Снижение количества жалоб, возвратов, списаний и потерь.Менеджер отвечает за качество обслуживания, дисциплину персонала, сохранность имущества, соблюдение кассовых и санитарных требований, достоверность сменной отчётности и своевременное решение проблемных ситуаций.Условия:Официальное трудоустройство, соцпакетОплачиваемый отпускКонкурентная заработная плата (обсуждается на собеседовании)