Шеф-повар

Описание

Обязанности: Анализ/ разработка и внедрение концепций ресторанов русской и локальной кухни. Анализ предложений других ресторанов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка. Повышение эффективности работы ресторанов. Повышение качества и разнообразия блюд. Разработка сезонных предложений. Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.. Обновление меню шведской-линии, А ля карт, банкетного меню. Системное обучение поваров и контроль их работы. Контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка. Участие в подборе, формирование эффективной команды. Взаимодействие с другими отделами отеля. Требования: Высшее/среднее-специальное профильное образование. Опыт работы на подобной должности от 3 лет (бренд-шеф/ заместитель бренд-шефа, шеф). Опыт работы в отелях будет являться преимуществом. Опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами. Опыт работы с технологическими картами. Знание современных технологий (например, Сувид). Знание национальных кухонь (например: русская, европейская, средняя Азия, итальянская, fusion, охотничья). Опыт работы по подбору инвентаря и посуды для подачи блюд. Сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества. Понимание ценообразования. Наличие портфолио с русской и старорусской кухней приветствуется. Условия: Официальное оформление. Дружный коллектив, корпоративное обучение. Возможность карьерного роста внутри сети. Корпоративные скидки на проживание в отелях сети. Готовы обсуждать релокационный пакет.