Ведущий технолог разработчик продукции в кляре и фритюре, Ростов на Дону
Описание
На крупном предприятии по производству снеков в связи с расширением производства открыта вакансия ведущего технолога по п/ф в кляре. Задача – запуск продукции обжаренной в кляре, разработка новых вкусов и рецептур на разнообразной базе сырья (рыба, кальмар, птица, овощи, морская капуста….), усовершенствование текущих продуктовс учетом нового оборудования и технологий из разных отраслей. Главное - знание и опыт работы с п/ф в темпура в мясной промышленности, знание особенностей фаршей, технологии обжаривания в масле, специрования. Обязанности: Разработка новых видов продукции по заданным параметрам с учетом технологии производства и оборудования и в рамках заданной себестоимости с заранее определённой базой и органолептическими свойствами. Проработка вопросов промышленного внедрения, выбор поставщиков и подготовка альтернатив Подготовка всех технологических документов и спецификаций Промышленное внедрение и контроль за продуктом в течение его жизненного цикла Требования: Обязательный опыт работы технологом по производству продукции в кляре, технология жарки в масле, запекания, подпекания продуктов. Опыт отработки технологии на производстве Профильное высшее пищевая (мясо-рыба) Умение работать с большими массивами информации, знание органической химии, ТРТС, ГОСТ, СанПиН, систем пищевой безопасности. Знание и умение работать с 1С, MS Office Условия: Доход от 250 тыс руб в месяц + премии Релокация в Ростов на Дону по нормам компании Оформление по ТК Рабочий график 5/2 Карьерный и финансовый рост в компании