Повар

Описание

Средне-профессиональное образование.Опыт работы от 1 года.

Обязанности

В обязанности входит: -обеспечение своевременного и доброкачественного приготовления блюд для пациентов, их законных представителей и сотрудников Учреждения; - участие в разработке меню/ассортимента блюд, напитков и кулинарных изделий на каждый день; - приготовление блюд и кулинарных изделий; - осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки; - прием точно по весу доброкачественных продуктов со склада, обеспечение их гигиенической и термической обработкой; - обеспечивание культурной подачи блюд, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного человека; - обеспечение контроля хранения и расхода продуктов по назначению, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; - закладка и храние суточных проб всего дневного рациона согласно требованиям СанПина; - проведение обработки сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, при этом исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов; - в обязательном порядке процеживание рыбных и мясных бульонов; - следить за санитарной обработкой разделочного инвентаря после каждой технологической операции; - не использовать в приготовлении блюд посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью; - контроль санитарного состояния кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержания его в чистоте (генеральная уборка проводится один раз в месяц); - соблюдение правила личной гигиены, санитарных требований к технологии приготовления блюд; - своевременное информирование своего непосредственного руководителя обо всех замечаниях, проблемах и нетипичных вопросах, возникающих в процессе работы; - своевременное информирование своего непосредственного руководителя обо всех аварийных ситуациях, угрожающих жизни и здоровью людей. По возможности самостоятельно предотвращать возникшие аварийные ситуации; - выполнение иные служебные поручений своего непосредственного руководителя в пределах своей компетенции. Приготовление пищи, соблюдение СанПинРежима, знание технологии приготовления пищи.