Заведующий производством

Описание

Обязанности: обеспечение бесперебойной работы производственных цехов (горячий, холодный, кондитерский); составление ежедневных меню с учётом утверждённого ассортиментного минимума, сезонности и контроля себестоимости блюд; проведение бракеража (контроль качества готовых блюд, соблюдения технологии, выхода порций); формирование заявок на продукты, контроль условий хранения, сроков реализации; ведение калькуляционных карт, нормирование закладки сырья; контроль санитарного состояния цехов, соблюдения СанПиН, личной гигиены персонала, ведение санитарных журналов; участие в инвентаризациях, обеспечение сохранности имущества; управление бригадой поваров и подсобного персонала: расстановка, графики, обучение, контроль дисциплины. Требования: образование среднее профессиональное и или высшее профессиональное; приветствуется опыт работы заведующим производством/шеф поваром от 1 года (food-сервис, кейтерлинг); знание технологии приготовления блюд, нормативной и технической документации (СанПиН, ТТК, ГОСТы общепита); уверенное владение программой учёта (1С: Общепит); приветствуется навыки калькуляции, работа с накладными. Условия: трудовой договор на неопределенный срок с испытательным периодом; рабочий график с 08.30 до 17.00. Перерыв на обед с 13.00 до 13.30; официальное трудоустройство по ТК РФ; полный социальный пакет; стабильная заработная плата, выплачивается два раза в месяц без задержек; корпоративное обучение и повышение квалификации; корпоративный полис ДМС для сотрудников (со стоматологией); корпоративная поддержка при приобретении сотрудником жилых помещений в собственность; на предприятии действует здравпункт; пользование спортзалом, тренажерным залом, открытыми спортивными площадками; пользование бесплатной парковкой для личного транспорта работников Общества; рабочий профсоюз и активная молодежная политика, регулярные оздоровительные и культурные мероприятия.