Заведующий пищевым производством

Описание

➡️ Обязанности Управление производством: организация и координация бесперебойной работы цеха, распределение задач. Контроль качества: входной контроль сырья, бракераж готовой продукции, строгий надзор за соблюдением стандартов компании. Пищевая безопасность: контроль выполнения требований СанПиН, ведение журналов и поддержание принципов системы ХАССП (HACCP). Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников учет рабочего времени. Учет и закупки: расчет потребностей в сырье, формирование заявок поставщикам, контроль остатков, участие в инвентаризациях и анализ их результатов. Технологический контроль: разработка и внедрение новых технологических карт (ТК), оптимизация себестоимости блюд без потери качества. Технический надзор: контроль за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования. 🔎 Требования к кандидату Образование: профильное высшее или среднее профессиональное (технолог общественного питания, заведующий производством). Опыт работы: от 3 лет в аналогичной должности (в ресторанах, крупных столовых, на фабриках-кухнях или пищевых комбинатах). Профессиональные знания: глубокое понимание технологических процессов, СанПиН, ХАССП, правил товарного соседства и сроков хранения. Владение ПО: уверенный пользователь ПК, знание программ автоматизации (1С, Excel. Личные качества: развитые лидерские навыки, высокая ответственность, умение работать в режиме многозадачности, нацеленность на результат. Документы: наличие действующей медицинской книжки ( оформление за счет компании)