Шеф-повар

Описание

Гранд Отель Екатеринодар 5* — это эксклюзивный пятизвездочный бутик-отель с номерным фондом 20 номеров, расположенный в историческом здании на центральной улице Красной. Наша главная ценность и самоопределение — исключительное гостеприимство. Благодаря особой философии сервиса мы подходим к каждой просьбе гостя с максимальной внимательностью: мы помним детали, устраняем маленькие неудобства до того, как они стали проблемой, и относимся к каждому человеку как к настоящему гостю, будто он приходит к лучшему другу, которого уже знают и всегда рады. Гранд Отель Екатеринодар 5 входит в состав альянса RODINA Hotels, что даёт нам доступ к проверенным практикам премиального рынка и усиливает возможности развития: обучение под руководством экспертов сети, участие в совместных тренингах и прикладных проектах, а также обмен опытом с другими отелями. Сотрудники могут пользоваться разумными скидками на услуги альянса для себя, членов семьи и друзей. ПОЧЕМУ СТОИТ РАБОТАТЬ С НАМИ? Мы оформляем сотрудников по ТК РФ и заключаем бессрочный трудовой договор, что поддерживает стабильность отношений Мы предлагаем своевременные выплаты и настойчиво формируем конкурентную заработную плату под роль и опыт Мы создаём понятную траекторию развития: оплачиваем полезные курсы, предлагаем наставников и реальные горизонты роста внутри сети RODINA Hotels Мы заботимся о балансе личной жизни и работы и поддерживаем комфортный рабочий ритм, укореняя долговременную работу, а не усталость Мы организуем вкусные обеды за счет компании и сохраняем профессиональную среду, где порядок в служебных и складских помещениях и на рабочих местах поддерживается как рутинный стандарт ЧЕМ ВАМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ? - Оперативное управление кухней: организация отдачи блюд по разработанным бренд-шефом технологическим картам, контроль за технологической дисциплиной и качеством готовой продукции- Взаимодействие с бренд-шефом: своевременное внедрение новых позиций, проведение проработок, отчётность и обратная связь по продукту, оперативное решение возникающих вопросов по меню и сервису- Руководство командой кухни: распределение смен, обучение и наставничество младших поваров, контроль за соблюдением стандартов подачи и гастрономической безопасности, развитие профессиональных компетенций персонала- Контроль закупок, приёмки и хранения сырья, поддержание порядка на кухне, взаимодействие с поставщиками- Ведение документации по ХАССП, контроль технологических карт, инвентаризация- Организация и проведение банкетов, сервиса Room Service и других спецпроектов отеля ДЛЯ УСПЕШНОГО ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАЧ НАМ ВАЖНО: - Опыт работы шеф-поваром или старшим су-шефом (в ресторанах, желательно при отелях) от 2-х лет- Навыки управления сменой и оптимизации операционных процессов кухни- Наставнический опыт, способность обучать других, работать по чек-листам, стандартам и рецептурам без импровизаций- Опыт взаимодействия с бренд-шефом или опыт работы в гастрономических проектах с жёстким стандартом качества будет явным преимуществом- Знание российского и международного санитарного законодательства, стандартов ХАССП- Готовность работать в режиме высокой загрузки, предлагать оперативные решения, строго следовать внедрённой концепции КАК ВЫ БУДЕТЕ РАСТИ ВМЕСТЕ С НАМИ? Вы будете не просто выполнять задачи — вы будете принимать активное участие в проектных изменениях и бережно строить команду. Нас ждут интересные инициативы, где вы сможете использовать креативность, запускать улучшения в ключевых процессах обслуживания гости, а также обучать и наставлять своих сотрудников для устойчивого роста всей службы. Ваш вклад действительно будет ощущаться в качестве работы и в успехе отеля. ОЖИДАЕМЫЙ РЕЗУЛЬТАТ: - Обеспечение стабильной и бесперебойной работы кухни при строго выдержанной технологии и стандартах бренд-шефа.- Сформированная и обученная команда, низкая текучесть кадров, отсутствие рекламаций на качество.- Регулярная отчётность и обратная связь бренд-шефу, поддержание современного гастрономического уровня ресторана при отеле. Ждём Ваших откликов и резюме.Будем рады видеть Вас у нас в команде! Просьба указывать зарплатные ожидания в резюме. Просьба: указывать зарплатные ожидание в сопроводительном письме либо в резюме.