Технолог пищевого производства /Кулинария

Описание

Мы компания- пищевое производство, работаем со всеми сетями и производим готовую еду для полок магазинов. Мы ищем технолога-практика, который понимает кухню изнутри. Нам важны не только документы, но и реальное знание продукта. Мы рассматриваем кандидатов, которые выросли из поваров. Опыт работы за горячим или холодным цехом — от 3 лет. Технолог знает, как ведет себя продукт при жарке, варке, запекании, чувствует органолептику и понимает, где повар может схитритьОбязанности: Контроль производства: Проверка соблюдения технологических процессов, температур, норм закладки — с позиции практика, а не «бумажного» контролера. Разработка и адаптация: Участие в доведении новых блюд до технологических карт, корректировка рецептур под реальное производство. Контроль качества: Входной контроль сырья, органолептическая оценка готовой продукции. Отбраковка некачественных партий. Работа с персоналом: Обучение и контроль поваров по соблюдению технологии — вы сможете говорить с ними на одном языке. Документация: Ведение журналов, актуализация ТТК, работа в Excel и 1С (научим Требования: Опыт работы поваром в кулинарном производстве или ресторане от 3 лет (обязательно). Понимание физико-химических процессов приготовления пищи, свойств сырья. Знание СанПиН для общепита и пищевых производств. Уверенный пользователь ПК (Excel — для калькуляций, 1С — приветствуется). Личные качества: Внимательность, требовательность, умение аргументировать свою позицию, стрессоустойчивость. Условия: Заработная плата: оклад 100 000-150 000 руб на руки График работы:5/2 (выходные четверг-пятница) с 21.00 до 6.00Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании Стабильность: Официальное оформление, белая зарплата, ДМС. Локация: Производство у МЦД Павшино Развитие: Карьерный рост до руководителя направления или главного технолога. Бонусы: Бесплатное питание, спецодежда, комфортный коллектив.