Технолог (пищевое производство)
Описание
Обязанности: 1. Разработка и усовершенствование технологических процессов: * Разработка, внедрение и оптимизация технологических карт и инструкций для всех этапов производства картофельных полуфабрикатов. * Анализ существующих технологий, выявление узких мест и разработка предложений по их усовершенствованию с целью повышения производительности, снижения себестоимости и улучшения качества продукции. * Изучение и внедрение передовых отечественных и зарубежных технологий в области производства картофельных полуфабрикатов. * Участие в проведении опытно-промышленных испытаний новых видов сырья, ингредиентов и технологических режимов. 2. Контроль качества продукции и сырья: * Разработка и актуализация стандартов качества для сырья, материалов и готовой продукции. * Организация и проведение входного контроля качества поступающего сырья (картофель, растительное масло, специи, упаковочные материалы и т.д.) на соответствие установленным требованиям. * Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях производства, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. * Анализ причин брака, разработка и внедрение мероприятий по его предотвращению. * Оформление документации, подтверждающей качество выпускаемой продукции (сертификаты, декларации, протоколы испытаний). 3. Управление производственным процессом: * Контроль соблюдения технологических режимов, рецептур и санитарно-гигиенических норм на производстве. * Мониторинг работы производственного оборудования, своевременное выявление и устранение отклонений от технологических параметров. * Взаимодействие с инженерами и техническим персоналом по вопросам эксплуатации и обслуживания оборудования. * Обеспечение рационального использования сырья, материалов и энергоресурсов. 4. Документация и отчетность: * Ведение технологической документации (журналы, отчеты, акты, спецификации, технологические карты). * Составление производственных отчетов, анализ показателей эффективности производства. * Подготовка документов для сертификации продукции и прохождения аудитов. * Участие в разработке и актуализации технической документации (паспорта, инструкции по эксплуатации, ТУ). 5. Обеспечение безопасности труда и санитарных норм: * Контроль соблюдения требований охраны труда, промышленной безопасности и пожарной безопасности на производстве. * Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и правил (HACCP, ISO 22000, ХАССП) на всех этапах производства. * Участие в разработке и проведении обучения персонала по вопросам охраны труда, производственной санитарии и безопасности сырья и продукции. 6. Внедрение инноваций и обучение персонала: * Изучение и анализ рынка новых ингредиентов, добавок и упаковочных материалов. * Участие в разработке новых видов продукции и ассортиментной линейки. * Обучение и наставничество младшего технологического персонала. * Проведение инструктажей и тренингов для производственного персонала по вопросам качества, технологии и безопасности. Требования: Высшее профессиональное образование (технология пищевых производств, химическая технология/технология продуктов общественного питания, технология мясной, рыбной, молочной или пищевой промышленности). Опыт работы на аналогичной должности на пищевом производстве (преимущественно производство полуфабрикатов) от 5 лет. Глубокое знание сырья (особенно картофеля) и его свойств, технологии его переработки - будет преимуществом Знание санитарных норм и правил, стандартов качества (ГОСТ, ТУ, HACCP, ISO 22000). Опыт работы с технологическим оборудованием для переработки картофеля. Навыки оптимизации производства и расчёта норм расхода. Умение разрабатывать технологическую документацию. Продвинутый пользователь ПК. Аналитический склад ума, системный подход к решению задач. Ответственность, внимательность к деталям, исполнительность. Коммуникабельность, умение работать в команде. Готовность к освоению новых знаний и технологий. Условия: Официальное трудоустройство согласно ТК РФ. Конкурентоспособная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования). Возможности для профессионального и карьерного роста. Работа в дружном коллективе. Предоставление служебного жилья.