Ночной технолог-контролер по пищевому производству
Описание
Гастрономическая академия Рожниковского — современное производство полного цикла, специализирующееся на выпуске готовых блюд и полуфабрикатов. В связи с расширением штата открыта вакансия Технолога-контролера (ночная смена). Основные обязанности: Контроль качества и сроков годности входящего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Ежедневное проведение внутреннего аудита на соответствие предприятия действующим требованиям и стандартам пищевой безопасности. Выявление отклонений, контроль устранения сотрудниками цехов выявленных отклонений. Контроль потерь и списаний в цехах, анализ и выявление причин. Контроль своевременного заполнения производственных журналов. Проработка входящего сырья, готовых изделий, полуфабрикатов, составление актов проработки, технологических карт с подробным описанием технологического процесса. Контроль соблюдения технологии приготовления блюд и полуфабрикатов поварами фабрики-кухни, контроль остатков сырья и готовых полуфабрикатов в цехах. Проведение линейных измерений показателей качества и безопасности (температура, остаточное количество кислорода в готовой и упакованной продукции, герметичность, вес и т.д.). Ведение отчетной документации. Требования: Высшее образование в области технологии пищевых производств. Опыт работы по специальности от 1 года. Знание законодательства в области пищевой безопасности, правил и норм производственной санитарии (СанПиН, ТР ТС и т.д.). Знание основных принципов и подходов международных стандартов управления пищевой безопасностью (принципы ХАССП). Уверенное владение ПК (MS Office, желательно знание 1С). Личные качества: ответственность, внимательность, исполнительность, коммуникабельность, стрессоустойчивость. Условия: Заработная плата: 120 000 руб. (на руки). График работы: 2/2, с 20:00 до 08:00. Официальное оформление по ТК РФ с первого дня, оплачиваемые отпуска и больничные листы. Бесплатное питание, униформа и обучение. Место работы: Фабрика-кухня, Ярославское шоссе, 26. Работа в стабильной и активно развивающейся компании.