Су-шеф на мини-производство рационов питания и готовых блюд
Описание
Су-шеф на современное мини-производство рационов питания и готовых блюд Обязанности: Заказ продуктов у поставщиков по номенклатуре сырья Приемка продуктов от поставщиков по количеству и качеству Растаривание, маркировка, перемещение в зоны хранения Контроль правильности хранения продукции (сырье, полуфабрикаты и готовые блюда) (соблюдение товарного соседства, маркировки), соблюдение ротации Подготовка сырья и полуфабрикатов, проведение первичной обработки продуктов (мойка, нарезка, чистка и т.д.). Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно рецептуре и технологическим картам. Контроль упаковки готовых блюд, маркировки, упаковки в термопакеты, отправки на РЦ. Соблюдение санитарных норм и правил гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте и в помещении кухни. Организация генеральных уборок Организация ежемесячных инвентаризаций Личное приготовление блюд для ВИП клиентов. Требования: Специальное профильное образование Опыт работы су-шефом на современных производствах от 2 лет Наличие личной медицинской книжки Знание технологического оборудования, инвентаря, упаковки. Знание основных технологических процессов и требований к ним (приемка, перемещение, складирование, тепловая обработка, санитарная обработка и пр) Навыки руководства коллективом от 5 человек Навыки работы с отчетами (себестоимость, затраты на персонал, % списаний и пр. Условия: График работы : 5/2 с 10.00 до 22.00 с перерывами, с плавающими выходными (вс является рабочим днем). Полная занятость. Бесплатное питание 2 раза в день. Оформление по ТК Шаговая доступность от метро Алексеевская (5-7 мин). Оплата:состоит из оклада и бонусной части за выполнение KPI, обсуждается с финальным кандидатом.