Шеф-повар в загородный отель (Таватуй)

Описание

Приглашаем сильного, креативного и ответственного Шеф-повара, готового развивать кухню загородного комплекса и запустить направление кейтеринга. Обязанности: Организация и контроль работы персонала кухни: горячий и холодный цех, заготовки, санитарные нормы. Приготовление блюд европейской и русской кухни. Разработка новых блюд, сезонных спецпредложений и банкетного меню. Внедрение и развитие услуги кейтеринга: разработка концепции, меню, калькуляций, логистика выездных мероприятий, контроль качества и подачи. Контроль технологии приготовления, норм закладки сырья, выхода блюд и санитарных норм. Управление командой кухни: подбор, обучение, расстановка, мотивация. Ведение отчетной документации, контроль себестоимости, проведение ежемесячных инвентаризаций. Взаимодействие с поставщиками, контроль качества продуктов. Требования: Профильное кулинарное образование. Обязательный опыт работы в ресторанах премиум-сегмента в должности су-шефа или шеф-повара. Наличие портфолио с фотографиями блюд и реализованных проектов — обязательно. Уверенный опыт управления кухней и командой. Опыт запуска или ведения банкетного/кейтерингового направления будет сильным преимуществом. Знание европейской и русской кухни, технологий приготовления, калькуляций, санитарных норм. Готовность к многозадачности, лидерские качества, развитые организаторские способности. Условия: Официальное трудоустройство по ТК РФ. Высокий доход: оклад 170 000 ₽ + % от продаж + сезонные премии. График работы 5/2, с 9-00 до 19-00, возможны плавающие выходные. Бесплатное проживание. Возможность реализовать собственные идеи и запустить кейтеринг-направление с нуля. Работа в живописном загородном комплексе на озере Таватуй. Если вы готовы развивать кухню и выездные проекты — присылайте резюме с портфолио.