Су шеф-повар
Описание
Отель Hilton приглашает в команду Су-шефа — сильного профессионала с опытом работы в европейской кухне, управления командой и проведения банкетов и крупных мероприятий. Мы ищем человека, который станет правой рукой Шеф-повара и поможет выстроить стабильную ежедневную работу кухни: от организации смены и команды до контроля качества, подготовки к мероприятиям и соблюдения стандартов. Обязанности: Организация ежедневной работы кухни совместно с шеф-поваром; Распределение обязанностей между сотрудниками кухни; Контроль качества приготовления, вкуса, подачи и стабильности блюд; Контроль соблюдения технологических карт и установленных стандартов; Контроль правильного использования продуктов и заготовок, соблюдение норм закладки; Контроль списаний, отходов, потерь; Организация правильного хранения и движения продукции; Соблюдение и поддержание стандартов ХАССП, контроль чистоты и порядка на кухне. Требования: Уверенное знание европейской кухни; Опыт работы су-шефом от 3 лет; Знание санитарных норм и принципов ХАССП; Понимание основ food cost; Практический опыт управления командой; Опыт работы в ресторанах при отелях будет преимуществом. Условия: Оформление согласно трудовому законодательству РФ Стабильная заработная плата Бесплатное медицинское обследование Бесплатное питание и униформа (стирка) Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней