Помощник повара
Описание
Обязанности: ведет сложные процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов из мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, рыбы любых пород; производит обвалку частей туш крупного и мелкого скота, тушек птицы; выполняет разборку мяса по сортам; разделывает туши и полутуши для изготовления копченостей; производит нарезку порционных полуфабрикатов из крупнокускового мяса и птицы для жаренья в натуральном (антрекоты, бифштексы, лангеты, филе, эскалопы и др.) и в панированном (ромштексы, шницели и др.) виде; выполняет нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и других); готовит мясо для шашлыков, кнельной массы; разделывает рыбу осетровых пород на звенья, рыбу частиковых пород на тушки; производит нарезку рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки (кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее); готовит песочное и слоеное тесто (полуфабрикат), разделывает тесто; производит замешивание дрожжевого теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для пельменей, вареников; готовит котлетные массы из мяса, рыбы и овощей, начинки для пельменей, вареников; формирует изделия из котлетной массы, теста с соблюдением заданного рецептурой их веса; выполняет шинковку, измельчение, протирку картофеля, сырых, квашеных и вареных овощей; фарширует овощи, готовит салаты, маринады; ведет простые процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов (чистка, сортировка, промывка овощей, зелени и плодов); выполняет вспомогательные работы при изготовлении пищевых полуфабрикатов (просеивание муки, панировочных сухарей, приготовление льезона, зачистка загрязненных мест, удаление клейм с мяса, птицы, обмывание, обсушивание мяса); осуществляет разборку и зачистку субпродуктов (удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т.д.); панирует подготовленные полуфабрикаты и укладывает их в лотки (тару), взвешивает, укладывает, упаковывает полуфабрикаты; собирает и сдает пищевые отходы; производит уборку рабочего места (при необходимости). Требования: Лица с 18 лет Наличие медицинской книжки и медицинского заключения Образование: основное или среднее общее Квалификация: профессиональное обучение - программы профессионального обучения по профессиям рабочих Опыт работы от 1 года Условия: полная занятость официальное трудоустройство сменный график работы полный социальный пакет льготный отпуск 1 раз в 2 года премиальные выплаты за квартал и по итогам года премиальные выплаты за особо важные и ответственные задания доставка транспортом от дома до места работы и обратно