Технолог (пищевое производство)

Описание

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ Разработка и актуализация технологических регламентов, рецептур и технических условий на производство органик-продукции (масла холодного отжима, суперфуды, функциональные продукты). Контроль соблюдения технологических параметров на всех этапах производства: входной контроль сырья, контроль процессов переработки, контроль готовой продукции. Ведение системы ХАССП: разработка и актуализация планов ХАССП, ведение журналов ККТ (критических контрольных точек), контроль температурных режимов, дозировок и санитарных условий. Разработка и внедрение стандартов качества продукции, в том числе в соответствии с требованиями органического производства (ГОСТ Р 56508, ГОСТ Р 57022 и пр.). Взаимодействие с лабораторией: составление программ производственного контроля, интерпретация результатов анализов, работа с аккредитованными испытательными центрами. Обеспечение санитарного состояния цеха в соответствии с требованиями Роспотребнадзора: контроль уборки, дезинфекции, соблюдения личной гигиены персонала. Подбор, настройка и ввод в эксплуатацию технологического оборудования; участие в разработке и оптимизации производственных линий. Работа с поставщиками органического сырья: оценка поставщиков, анализ сертификатов, контроль соответствия сырья стандартам органического производства. Наставничество производственного персонала: проведение инструктажей, обучение осознанному и бережному отношению к технологическому процессу. Разработка и обновление сопроводительной документации на продукцию: декларации соответствия, спецификации, этикетки (в части состава и условий хранения). ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ Профессиональное образование по специальности: технология продуктов питания или смежные направления. Рассмотрим среднее специальное. Опыт работы на пищевом производстве от 1 года в любой роли: технолог, лаборант, оператор линии, помощник технолога. Базовое понимание принципов ХАССП и санитарных требований к пищевому производству. Готовы обучить под наши стандарты. Общее понимание требований к качеству и безопасности пищевой продукции. Знание конкретных ТР ТС и ГОСТов будет плюсом, но не обязательно. Понимание основ переработки растительного сырья и технологических процессов на пищевом производстве. Умение работать с производственным оборудованием, следить за его состоянием и сообщать о неисправностях. Технический склад ума приветствуется. Аккуратность в ведении журналов и рабочей документации. Умение чётко фиксировать параметры процесса. Ответственность, внимательность и умение самостоятельно организовать свою работу. Личностные качества, которые для нас принципиальны: абсолютная честность, порядочность, уважение к продукту и людям, которые его едят. Будет преимуществом: Опыт работы с органическим сырьём или на производстве масел холодного отжима. Знакомство с требованиями к маркировке органической продукции. Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора.