Су-шеф

Описание

Ресторан «Дилемма» (ул. Большая Московская, 61) в связи с расширением приглашает опытного су‑шефа для управления кухней и поддержания высоких стандартов качества. Вы станете правой рукой шеф‑повара: обеспечите стабильность отдачи блюд, контроль технологических процессов и слаженную работу команды. Обязанности: оперативное управление кухней в смену: распределение задач, контроль отдачи блюд по времени и стандартам; контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, соблюдение технологических карт; участие в разработке и обновлении меню, дегустациях, отработке новых позиций; организация заготовок, контроль остатков, помощь в формировании заявок на закупку; обучение и наставничество поваров и стажёров, проведение инструктажей; ведение внутренней отчётности по кухне (бракераж, списания, контроль потерь); поддержание порядка и дисциплины, оптимизация рабочих процессов. Требования: опыт работы су‑шефом или поваром высокой квалификации от 2 лет, подтверждённый практикой; уверенное знание технологических процессов ресторанной кухни, стандартов подачи и оформления; навыки управления небольшой командой, делегирования и обратной связи; наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить; ответственность, стрессоустойчивость, ориентация на результат. Условия: заработная плата 440 рублей/час; сменный график (2/2), 12 часов (пятница и суббота 13 часов); официальное трудоустройство по ТК РФ; бесплатное питание на смене; комфортные условия труда, современное оборудование; возможность участвовать в развитии меню и гастрономических проектах ресторана.