Управляющий
Описание
Мы в поиске управляющего ресторанным комплексом (Ёлки, Разговоры, Марка).Ёлки Family — гастрономическая группа, объединяющая 7 ресторанных проектов. С 2013 года мы создаём места, куда гости возвращаются за атмосферой, вкусом и отношением. Наши проекты — Ёлки, Марка, Мими, Разговоры, Карась, Давай по одной, Догнать Савранского и сеть кофеен Кофе Крафт — разные по формату, но объединённые одной философией: любовь к людям и к делу.Мы гордимся сильной командой, внутренним ростом, высокой оценкой гостей (5/5 на геосервисах), победами в профессиональных конкурсах и тем, что развиваем гастрокультуру в регионе.У нас — стабильность, амбиции и поддерживающая команда.Сейчас мы ищем сильного управляющего ресторанным комплексом — человека, который возьмёт под контроль операционную работу ресторанов сети (Ёлки, Разговоры, Марка), улучшит рабочие процессы, усилит команду и поможет сети стабильно расти и развиваться.Что предстоит делать— обеспечивать бесперебойную и эффективную работу всех ресторанов комплекса (Ёлки, Разговоры, Марка): от исправности оборудования до качества сервиса;— контролировать выполнение ключевых финансовых показателей: выручка, средний чек, себестоимость и управляемые расходы;— анализировать отчёты, выявлять слабые места и быстро находить решения;— оптимизировать операционные процессы: закупки, хозяйственные расходы, инвентарь, штат;— управлять командой сервиса: набирать, обучать, мотивировать, развивать менеджеров и официантов, формировать кадровый резерв;— поддерживать и развивать стандарты сервиса во всех заведениях, организовывать внутренние проверки, работать с обратной связью от гостей;— взаимодействовать с шефом и шеф-барменом: согласовывать новые меню и карты, следить за качеством кухни и бара;— работать в связке с маркетингом, закупками и другими ключевыми подразделениями.Что мы предлагаем— ключевую роль: вы будете правой рукой генерального директора и человеком, который держит на себе всё операционное ядро сети ресторанов;— прямое влияние на стратегию развития сети и запуск новых проектов;— возможность выстраивать и усиливать стандарты работы с сильной командой;— амбициозные задачи и пространство для идей;— работу в команде, где ценят честность, порядок и внимание к деталям;— скидки и на услуги партнёров сети, питание по себестоимости во всех ресторанах.Что мы ждём от вас— опыт управления рестораном или сетью ресторанов не менее одного года;— глубокое понимание всех процессов в HoReCa: кухня, бар, сервис, финансы, HR, маркетинг;— финансовая грамотность: P&— умение выстраивать процессы и стандарты, руководить командой и держать фокус на результате;— лидерство, чёткость, системность и внимание к деталям;— готовность быть «на месте», когда это нужно: в зале, на кухне, за отчётами или на встрече с поставщиком;— хорошее владение офисными программами и специализированными ERP/CRM для ресторанного бизнеса.Какие условияГрафик 5/2 с 12:00 до 21:00. Воскресенье/понедельник — выходной. Готовность подключаться к важным вопросам вне графика приветствуется;Официальное трудоустройство;Испытательный срок 3 месяца;Сохранение заработной платы при отпусках и больничных.Условия оплаты труда обсуждаются на собеседовании.Если вам близка идея развивать сильную ресторанную сеть, держать процессы в порядке и делать так, чтобы гости возвращались за сервисом и атмосферой — давайте знакомиться!Отправляйте отклик и пару слов о себе — обсудим всё при личной встрече.