Старший менеджер (авторский ресторан премиального сегмента)
Описание
Кого ищем? Ищем Старшего менеджера/ супервайзера (с перспективой роста) в молодой премиальный гастрономический проект, созданный сильной предпринимательской командой с глубокой экспертизой в продукте и построении брендов.Это ресторан с высоким средним чеком, яркой авторской концепцией и требовательной аудиторией, где качество считывается во всём: от продукта и сервиса до деталей и атмосферы. Нам нужен человек, который видит ресторан целиком, держит в фокусе то, что другие могут не заметить, спокойно разбирается со сложными ситуациями и не ждёт указаний. Ключевые задачи: Полное операционное управление рестораном: зал, кухня, сервис и все ключевые процессы; Стабилизация работы команды: выявление проблем и точек напряжения, выстраивание эффективного взаимодействия; Выстраивание операционной системы на базе текущего штата: распределение функций, повышение эффективности и закрепление рабочих процессов; Увеличение гостепотока и выручки: анализ показателей, выявление точек роста и реализация мероприятий по привлечению и удержанию гостей; Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукта в соответствии с форматом ресторана с высоким чеком и ожиданиями премиальной аудитории; Управление гостевым опытом и репутацией, решение сложных и нестандартных ситуаций; Управление P&L: выручка, себестоимость, прибыльность, выполнение бюджета; Формирование и развитие команды: подбор, адаптация, обучение, мотивация и контроль эффективности; Ежедневное управление «в поле»: быстрое выявление и решение проблем, контроль исполнения задач и стандартов. Это для вас, если вы обладаете: Уверенным знанием и опытом работы в программах: Docs in Box, ЕГАИС, Честный знак, iiko; Опытом ведения кассовой дисциплины (инкассация, контроль кассовых смен, отчётность); Опытом взаимодействия с подрядными и контролирующими организациями: Водоканал, СЭС, обслуживающие техслужбы и др.; Опытом успешного прохождения проверок СЭС, знаниями требований ХАССП, ведения обязательных журналов (бракеража, температурного режима и т.д.); Навыками быстрого и самостоятельного решения текущих операционных вопросов без эскалации на собственника; Опытом подбора персонала и формирования команды с нуля; Выраженными лидерскими качествами, умением вести за собой команду; Знанием базовых принципов сервиса и стандартов гостеприимства; Опытом разработки регламентов, стандартов и чек-листов для персонала; Опытом проведения тренингов, обучения и аттестации сотрудников; Опытом работы с банкетным направлением (организация, продажа, ведение мероприятий); Навыками создания и внедрения дополнительных услуг, повышающих средний чек Наличие собственной наработанной базы гостей/клиентов (будет преимуществом); Высокой стрессоустойчивостью - способностью сохранять спокойствие и работоспособность в конфликтных и авральных ситуациях; Развитой эмпатией — умением слышать и понимать как гостя, так и сотрудника; Пониманием философии безусловного гостеприимства (гостеприимство не «по инструкции», а как внутренняя ценность) Выстроенным внутренним локусом контроля - берёте ответственность за результат на себя, не перекладываете на внешние обстоятельства или других людей; Эмоциональной устойчивостью в управлении конфликтами внутри команды и с гостями; Высокой скоростью реакции на изменения и проблемы (24 часа); Пониманием принципа «время = деньги» в операционной деятельности; Аккуратностью и чистоплотностью (в т.ч. в части соблюдения санитарных норм); Развитым самоконтролем и умением контролировать процессы и людей; Организаторскими способностями; Сформированной и правильной системой жизненных и рабочих ценностей; Отношением к собственникам по принципу «собственник = клиент»; Высокой клиентоориентированностью; Лояльностью и верностью компании; Бережным отношением к финансам предприятия — считаете деньги бизнеса как свои. Что предлагает компания: Роль полноценного партнера по управлению с высокой степенью свободы принятия решений; Работу в сильной, энергетически заряженной команде лидеров; Возможность вписать свое имя в развитие знаковый проект высокой авторской кухни; Достойный уровень вознаграждения и возможность через результат влиять на рост своего дохода; Перспективы роста и развития на многие годы вперед. К резюме в сопроводительном письме обязательно приложите краткий (до 5 предложений) ответ на следующий вопрос: "Как, с вашей точки зрения и исходя из вашего опыта, отличается сервис ресторана со средним чеком 10 000+ руб. от ресторана со среднем чеком 2 500 руб.? "