Кондитер

Описание

Требования: Опыт работы кондитером от 1 года. Обязанности: Подготовка сырья и полуфабрикатов: просеивать муку, темперировать шоколад и масла, охлаждать сливки; готовить базовые заготовки: бисквиты, песочные и слоёные коржи, заварные основы, меренгу, конфи, кули, крем-чиз, ганаш, сиропы; маркировать все полуфабрикаты с указанием даты, времени, состава и срока годности. Производство и сборка десертов: изготавливать десерты строго по ТТК: торты, пирожные, муссовые изделия, чизкейки, эклеры, капкейки, печенье и т. д.; контролировать вес и выход порций, соблюдать стандарты подачи и внешнего вида; собирать и выравнивать торты, наносить покрытие, выполнять декор в едином стиле ресторана. Оформление и подача: оформлять десерты в соответствии с концепцией ресторана и стандартами подачи; обеспечивать единообразие внешнего вида изделий в течение всей смены; при необходимости адаптировать оформление под банкет/кейтеринг/витрину Условия работы: Быстрый рост внутри компании. Возможность стать старшим кондитером и далее развиваться в кондитерском направлении; Белая заработная плата. Официальное трудоустройство по ТК РФ; Сменный график работы 2/2 с 8-00 до 20-00.