Шеф-повар
Описание
Вакансия: Шеф-Повар федеральной сети ресторанов грузинской кухни Мы — федеральная сеть грузинских ресторанов с амбициозными планами по развитию. Наша миссия — создавать уникальные гастрономические впечатления для гостей и быть компанией мечты для сотрудников. Для усиления команды ищем талантливого Шеф-Повара, который обеспечит безупречное качество блюд и слаженную работу кухни. Обязанности: Управление качеством и стандартами: — Контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт), стандартов подачи (внешний вид, вес, температура, состав). — Проведение ежедневного бракеража, фотофиксация процессов. — Соблюдение ЛУП (Листа утвержденных продуктов) и норм хранения. — Отработка негативных отзывов гостей по принципу ППР (Причина-Проблема-Решение). Организация производства:— Формирование заявок на продукты, контроль поставок и приемки.— Планирование лайн-чеков (производственных заданий) и управление станциями.— Минимизация фуд-коста и списаний. Команда и развитие:— Обучение су-шефов и линейных поваров (тренинги, мастер-классы).— Адаптация новых сотрудников и проведение аттестаций.— Управление мотивацией команды.— Участие в «Командных съездах шеф-поваров». Отчетность и контроль:— Ежедневная фотофиксация процессов (чек-листы открытия/закрытия кухни).— Проведение инвентаризаций и формирование бюджетов кухни.— Своевременное информирование HR о кадровых изменениях. Требования: Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах. Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий. Навыки: Финансовая аналитика (расчет фуд-коста, управление бюджетом). Работа с CRM-системами (например, Битрикс24). Проведение аудитов и тренингов. Умение работать в режиме многозадачности, оперативно решать проблемы. Готовность к командировкам. Условия: Оформление: по ТК РФ, полная занятость. График: 5/2, согласованный с управляющим рестораном. Оплата: оклад 170000тыс +30000тыс ежемесячная премия за выполнение KPI + квартальный бонус. Соцпакет:— Бесплатное питание.— Скидки в ресторанах сети.— Участие в гастрономических экспедициях и мастер-классах. Локация: Рестораны сети. Карьерные возможности: Влияние на качество блюд и репутацию ресторана. Профессиональное развитие через внедрение новых технологий и меню. Возможность роста до позиции Операционного Шефа. Присоединяйтесь к нашей команде и создавайте гастрономические шедевры вместе с нами!